A escassez de Sriracha faz com que as pessoas não vejam vermelho

Siracha está em falta nas mercearias locais. (foto Paige Impink)

Você pode ter procurado seu molho de pimenta sriracha favorito recentemente, apenas para se deparar com prateleiras vazias ou placas indicando um suprimento limitado.

A marca mais famosa de sriracha, Huy Fong, não foi encontrada em lugar nenhum depois que a empresa interrompeu a produção brevemente em 2022. Problemas nas safras devido à forte seca no México afetaram a safra de pimenta jalapeno vermelha e resultaram em escassez nacional do produto para os consumidores. e para restaurantes.

O desenvolvimento de Sriracha é creditado a David Tran, um fabricante de molho picante vietnamita que estava procurando o produto nos Estados Unidos no final dos anos 1970. Ele criou uma receita que combinava pimenta jalapeno vermelha, alho, vinagre, açúcar e sal.

O produto foi um sucesso na comunidade asiática de Los Angeles e rapidamente pegou. Tran lançou a Huy Fong Foods, Inc. em 1980. A icônica garrafa vermelha com tampa verde brilhante tem um galo adornando o rótulo. A origem do molho é na verdade tailandesa, em homenagem a uma vila costeira, Si Racha, de acordo com uma matéria da NPR de 2019 sobre o molho.

A empresa está acostumada a produzir 18 mil garrafas de molho por hora, e a escassez afetou muito a produção. Em um memorando emitido pela empresa, os clientes foram informados de que o produto não seria enviado no final de 2022 e, no início de 2023, a escassez persistia.

Substitutos de molho picante podem levá-lo até que as colheitas possam ser restauradas. As sugestões incluem molho gochujang, molhos de pimenta doce tailandeses ou molho de alho e pimenta. Algumas pessoas gostam de molhos picantes, como a marca Tabasco, Chilula, Texas Pete's ou Franks Hot Sauce, mas seus sabores são diferentes.

Os molhos de pimenta variam na quantidade de vinagre em suas receitas e podem ser do estilo da Louisiana ou do estilo mexicano. Alguns usam pimenta tabasco, outros usam pimenta caiena, pimenta vermelha, pimenta arbol, puya e pimenta piquin.

Sriracha é uma categoria própria, pois é uma invenção pura e usa jalapenos vermelhos. Existem também os molhos picantes tailandeses originais, que você pode ter que procurar em um mercado de especialidades asiáticas para conseguir. Os aficionados recomendam experimentar outras marcas de molhos semelhantes ao sriracha, como as marcas Kikkoman e Lee Kum Kee.

Atualmente, um sriracha da marca Tabasco está nas prateleiras da Market Basket localmente e tem jalapeno vermelho em sua lista de ingredientes.

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