Kate Johnson: Toda uma confusão de misturas de temperos (receita)

Por Kate Johnson

sábado, 29 de abril de 2023

Estou, como sei que todos vocês estão, muito, muito feliz em ver meu amigo o sol saindo mais nestes dias. Para homenagear a primavera, decidi compartilhar algumas das minhas receitas favoritas de temperos / especiarias que podem ser usadas ao grelhar, defumar ou fritar. Aproveitar!

Um amigo me presenteou com um pote deste Natal e eu tive que rastrear a receita depois de correr pelo pote porque era tão bom em tantas coisas. Polvilhe em omeletes, em camarão, frango, legumes…

Tempero Slap Ya Mama Cajun

Fonte: 4dflavours.com.au

Ingredientes

1 1⁄2 colheres de chá de cebola em pó

1 1⁄2 colheres de chá de alho em pó

1 colher de sopa de páprica

1 colher de sopa de sal temperado

1 colher de chá de pimenta caiena (você pode adicionar mais de acordo com o seu gosto)

1⁄2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de tomilho

instruções

Combine os ingredientes mencionados acima em um pequeno recipiente; certifique-se de que o recipiente está completamente seco. Agora armazene a mistura em um recipiente hermético por até 6 meses.

Eu não possuo um fumante, então normalmente faço minhas costelinhas em papel alumínio no forno. Eu também faço isso quando estou acampando. Não sou fã de aromas de fumaça de imitação; portanto, uso uma páprica doce (encontro online em uma loja de especiarias) e uso pimenta ancho ou outra pimenta em pó que vem de pimentas secas do jardim junto com um pouco de pimenta caiena.

Depois de remover a membrana na parte de trás das costelas, esfrego uma quantidade generosa em todos os lados, cubro bem com papel alumínio e cozinho lentamente por 2 1/2 - 3 1/2 horas (dependendo de como "cair dos ossos" você gosta suas costelas). Então eu termino na grelha ou sob o frango. Você pode adicionar molho neste ponto, mas eu sou um amante de dry rub e ofereço molho à parte.

Carne de porco seca

Fonte: Kate Johnson

Ingredientes

1⁄2 xícara de açúcar mascavo

4 colheres de chá de páprica doce

4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

4 colheres de chá de sal Kosher

4 colheres de chá de alho em pó

4 colheres de chá de cebola em pó

1 colher de chá de pimenta caiena (menos se você não gosta muito quente)

1 colher de chá de pimenta ancho

instruções

Combine todos os ingredientes para o rub em uma tigela pequena e mexa com um batedor para misturar. Esfregue na carne de porco por todos os lados.

Eu amo esse tempero de taco! É tão bom, e você pode fazer o suficiente para armazenar (aliás, algumas ótimas fontes de especiarias a granel são Centro Market, The Dollar Store e Big Lots).

Tempero Caseiro para Taco

Ingredientes

3 colheres de sopa de pimenta em pó

4 1⁄2 colheres de chá de cominho

1 colher de sal

1 colher de sopa de pimenta preta

1 1⁄2 colheres de chá de páprica

1 1⁄2 colheres de chá de amido de milho

3⁄4 colher de chá de alho em pó

3⁄4 colher de chá de cebola em pó

3⁄4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

3⁄4 colher de chá de orégano

3⁄4 colher de chá de açúcar mascavo

3⁄4 colher de chá de pimenta caiena (opcional para mais calor)

instruções

Misture - polvilhe a carne moída cozida e adicione 1/4-1/2 xícara de água e deixe ferver por 15 minutos ou mais.

Tacos de peixe - adicione um pouco de farinha e polvilhe os pedaços de peixe e cozinhe em algumas colheres de sopa de óleo quente, na cesta da grelha ou na fritadeira.

Esta é uma excelente mistura de especiarias fajita! É ótimo em fajitas vegetarianas (pimentões, cebolas, cogumelos, cenouras, brócolis, abóbora….), camarão, frango. Prega aquele sabor de fajita como nenhum outro! Adoro fazer fajitas de assadeira e você também pode fazê-las em cestas de grelha.

Tempero Fajita

Fonte: allrecipes.com

Ingredientes

1 colher de amido de milho

2 colheres de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de açúcar branco

1⁄2 colher de chá de cebola em pó

1⁄2 colher de chá de alho em pó

1⁄4 colher de chá de pimenta caiena

1⁄2 colher de chá de cominho moído

instruções

Misture o amido de milho, a pimenta em pó, o sal, a páprica, o açúcar, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta caiena e o cominho em uma tigela pequena. Adicione o óleo de abacate à mistura.