Como fazer de cabeça para baixo

Temos duas coisas: receitas de verão simples e estúpidas que ainda conseguem fazer nossos amigos desmaiarem quando as trazemos para nossas festas ao ar livre e massa folhada congelada. Felizmente, esses itens andam de mãos dadas. E claro, você poderia fazer uma galette de tomate cereja brilhante ou tortinhas de presunto de abacaxi picante e doce - nenhuma das opções é ruim -, mas há um novo aperitivo assumindo o menu do verão de 2023 e vindo direto do TikTok. Conheça a massa invertida, o petisco mais fácil que também é elegante o suficiente para entreter… e acumulou 77 milhões de visualizações e contando com o aplicativo de mídia social.

Massa folhada invertida com chalotas caramelizadas, fiambre e queijo gruyere [e-1f9c0]

Se você já fez ou comeu uma tarte tatin, já está familiarizado com a massa invertida. Em vez de construir uma torta com a crosta no fundo, você começa com um recheio amanteigado e a cobre em uma crosta, virando-a depois de caramelizar no forno para uma revelação impressionante.

Os doces invertidos que estão em todo o #FoodTok são praticamente os mesmos, exceto que são em miniatura (sempre uma vantagem, em nossa opinião) e são fáceis de fazer. Eles começam congelados com massa folhada, podem conter qualquer recheio que lhe agrade e podem ser doces ou salgados (ou ambos). Como são pequenos, você pode fazer um lote inteiro em uma assadeira e não precisa de uma forma especial de torta ou torta. E, o mais importante, você ainda provocará oohs e ahhs quando os virar em um prato.

Outro benefício? Como o recheio fica embaixo da crosta, os sucos não penetram na massa folhada, deixando-a encharcada, de modo que você acaba com um resultado maravilhosamente crocante.

A beleza dessa tendência alimentar é que qualquer pessoa pode participar dela, independentemente do nível de habilidade. Você só precisa de um punhado de ingredientes e pode ser bastante criativo em sua abordagem. Veja como fazer pastéis invertidos como os que você viu no TikTok.

1 caixa de massa folhada congelada, descongelada

Mel ou outro elemento de sabor (opcional)

1 a 2 xícaras de recheio de sua escolha (como chalotas em fatias finas e queijo ralado)

1 ovo, batido

Sal em flocos e/ou ervas frescas picadas, para finalizar

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Corte a massa folhada em retângulos iguais (a quantidade varia de acordo com a quantidade de folhas na caixa, mas você deve conseguir de 4 a 6 retângulos por folha grande).

3. Se você estiver usando mel ou outra garoa (como esmalte balsâmico), regue-o na assadeira preparada, espaçando-o para ficar no centro de cada pedaço de massa folhada.

4. Disponha o recheio sobre os chuviscos. Se estiver usando uma fruta ou legume e um queijo, coloque o queijo por último.

5. Cubra cada pilha com um pedaço de massa folhada. Pincele com a lavagem do ovo. Asse até que a massa folhada esteja dourada, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de usar uma espátula de metal para virar os pastéis em uma travessa. Finalize com sal em flocos e ervas frescas picadas, se estiver usando.

Claro, essa é uma maneira muito simplificada e básica de fazer essas tortas - recomendamos pesquisar "pastelaria invertida" no TikTok e navegar pelas muitas versões para ter uma noção do que você deseja fazer em casa (e como é feito).

Como o método para essas tortas pequenas é essencialmente o mesmo, independentemente do sabor, você pode recheá-las com o que desejar. Precisa de inspiração? Aqui estão algumas ideias para abrir o apetite:

A sobremesa mais moderna do verão de 2023 é o tiramisu (mas não da maneira que você pensa)

Katherine Gillen é editora sênior de alimentos da PureWow. Ela é escritora, desenvolvedora de receitas e estilista de alimentos com graduação em artes culinárias e experiência profissional em restaurantes da cidade de Nova York. Ela costumava lançar sobremesas açucaradas em uma confeitaria, mas agora ela é uma ávida cozinheira caseira e uma padeira fanática.