Sherrie Norris Lovin' Coluna de Culinária Colherada: Esticando os Dólares Alimentares da Família Durante o Verão

Ao contrário da crença popular, o verão nem sempre significa diversão ao sol para todas as famílias. Alguns estão lutando para encontrar lugares seguros para as crianças durante as férias escolares. Horários de trabalho, renda limitada e o estresse da vida, em geral, costumam ser um desafio para muitas famílias em nossa área. As inscrições para o acampamento começam a se esgotar no meio do inverno, e nem todo mundo tem avós e outros parentes para ajudar no cuidado das crianças.

Outra grande preocupação de muitas famílias é garantir que as crianças recebam nutrição adequada durante os meses de verão. Especialmente para aqueles que dependem do café da manhã e almoços fornecidos pelos refeitórios escolares durante o ano letivo, pode ser uma responsabilidade assustadora ter comida suficiente nos armários de casa para cobrir as refeições extras.

As despensas de alimentos têm um aumento de clientes nesta época todos os anos; felizmente, algumas igrejas comunitárias, como Bethany Lutheran em nossa área, trabalham o ano todo para poder fornecer caixas de alimentos para famílias que precisam de um pequeno impulso extra para cobrir os meses de verão.

Se você está entre aqueles com renda e recursos extras, imploro que faça doações para a despensa de alimentos do bairro ou simplesmente deixe uma sacola ou caixa de produtos básicos na varanda do vizinho, se souber que há necessidade.

Enquanto isso, esperamos que algumas das ideias de economia que estamos compartilhando esta semana ajudem a começar bem o verão para você ou para alguém que você conhece.

Caçarola de carne com queijo e macarrão

16 oz. macarrão de caixa

1 libra de carne moída magra

2 dentes de alho picados

1 xícara de cebola picada

1 xícara de pimentão verde picado

1 (28) onças. pode tomates esmagados

½ xícara de molho de tomate

3-4 colheres de sopa. pasta de tomate

½ colher de chá. manjericão seco

Sal e pimenta a gosto

3 xícaras de queijo cheddar ralado dividido

¼ xícara de queijo parmesão fresco ralado

3 colheres de sopa. salsa fresca picada dividida

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Cozinhe o macarrão até quase pronto. Escorra e lave em água fria.

Enquanto isso, doure a carne, o alho e a cebola em uma frigideira. Ralo.

Combine pimentão verde, carne, macarrão, tomate, molho e pasta de tomate, manjericão, sal e pimenta, 1 xícara de queijo cheddar, 2 colheres de sopa. salsinha. Despeje em uma caçarola 9 × 13.

Combine os queijos restantes e 1 colher de sopa. de salsa. Polvilhe em cima da caçarola. Asse descoberto por 35-40 minutos ou até borbulhar e o queijo começar a dourar.

Caçarola de Chili, Batatas Fritas e Queijo

3 xícaras de chips de milho ou tortilla

1 cebola grande, picada

2 ½ xícaras de chili preparado (enlatado ou caseiro)

1 xícara de queijo ralado de sua preferência

Coloque metade dos chips em uma assadeira untada. Polvilhe com cebola picada e metade do queijo. Cubra com o pimentão, as batatas fritas restantes e o queijo. Asse a 350 por 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante. Dobra facilmente para caçarola maior.

Nota: Uma versão rápida desta receita também pode ser preparada no microondas em um prato por apenas alguns minutos ou até o queijo derreter. Cebola é opcional.

Xícaras de Cheesebúrguer

1 libra de carne moída

½ xícara de ketchup

2 colheres de sopa. açúcar mascavo

1 Colher de Sopa. mostarda preparada

1½ colher de chá. molho Worcestershire

1 lata (12 onças) de biscoitos de leitelho refrigerados

1/2 xícara de queijo Velveeta em cubos

Em uma frigideira grande, doure a carne em fogo médio, quebrando-a em migalhas; ralo. Junte o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda e o molho inglês. Retire do fogo; deixou de lado.

Pressione cada biscoito no fundo e nas laterais de uma forma de muffin untada. Coloque a mistura de carne em xícaras; cubra com cubos de queijo. Asse a 400 ° por 14-16 minutos ou até que os topos comecem a dourar.

Salada de Frutas Fácil

1 lata de coquetel de frutas

1 (8 onças) pacote. queijo creme, amolecido

1 caixa pequena. gelatina de limão

8 marshmallows grandes

¾ xícara de aipo picado

¼ xícara de nozes picadas

Cobertura batida grande