A queda está aqui e os cervos estão próximos

Bem, é aquela época do ano em que você vê cores laranja e camuflada. Não, não é o Halloween, é a época dos cervos. A temporada de cervos geralmente começa no início de setembro e vai até dezembro. Alguns estados oferecem caça até meados de fevereiro.

Então, por que a caça é tão importante? As pessoas gostam de caçar não apenas pela comida, mas também por troféus de chifre, peles de veado e um hobby. No entanto, a caça ao veado é muito importante para o controle da população de veados. Naquela época, os nativos americanos caçavam veados para criar produtos de vestuário. Mas hoje, se não caçássemos veados, haveria muitos danos às plantações e colisões de veados; a caça diminui a fome dos cervos e a disseminação de doenças.

O Texas lidera no maior número de veados obtidos durante a temporada de veados. De acordo com o Departamento de Parques e Vida Selvagem do Texas, 430.000 a 500.000 são colhidos anualmente. Uau! Isso é muito.

Algumas das parcelas de alimentos que atraem veados são trevo vermelho, grama de pomar, soja, alfafa e milho. Ao ensacar seu cervo, você deve produzir cerca de 40% do peso do cervo em carne utilizável após remover os ossos, tripas e pele. Incluí várias receitas que costumamos fazer em casa. Meu marido e meus filhos gostam de caçar veados. Quando estávamos criando os meninos, eu costumava matar cerca de cinco veados por ano.

A carne de veado (veado) é uma excelente fonte de carne magra. Eu uso carne de veado para espaguete, pimentão, lasanha, pontas de veado com molho, nuggets de veado e carne de veado enlatada. O dorso do veado é o mais macio, como os cortes do lombo de boi. Praticamente qualquer receita que exija carne bovina pode ser substituída por carne de veado.

Com esta receita, uso minha carne de veado enlatada ou pedaços de veado. Quando uso a carne de veado enlatada, esta receita fica pronta em um minuto. Basta adicionar o molho marrom e, se desejar, refogue algumas cebolas. Sirva sobre o macarrão.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

2 libras. lombo de veado cortado em cubos de 1 polegada

3 colheres de farinha

1 cebola, cortada em fatias finas

1 xícara de caldo de carne

1 pacote de ensopado de carne

1 colher de chá de alho em pó

2 colheres de sopa de molho Worcestershire

Sal e pimenta a gosto.

Instruções:

Esta receita é fácil. Adicione todos os ingredientes no fogão lento. Mexa bem. Cozinhe em fogo baixo por 6 horas.

Você pode usar seus bifes de veado, alcatra, lombo ou backstrap para essas pepitas. Se você quiser experimentar isso no barco, um bife do lombo funciona bem. Sirva com molho de cebola francesa - muito bom. Com esta receita, certifique-se de cortar a carne em cubos um dia antes, para que a maior parte do sangue escorra. Dê tempo no dia seguinte para a carne de veado marinar no leite uma a duas horas antes de fritar.

Ingredientes:

Óleo vegetal para fritar na fritadeira

1-1/2 libras. carne de veado cortada em cubos de 1 polegada

3 xícaras de leite (reserve uma xícara de leite para mais tarde)

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de sopa de mostarda seca

1 colher de sopa de sal temperado

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de flocos de salsa

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de sal temperado

1 colher de chá de páprica

Sal e pimenta a gosto.

Instruções:

Lave bem a carne em cubos em água fria. Pat carne seca. Adicione o leite, a pimenta caiena e a mostarda em uma tigela grande. Adicione a carne à mistura de leite. Deixe a carne marinar na mistura de leite por uma a duas horas.

Aqueça o óleo para fritar. Escorra o leite da carne. Misture a farinha com o restante dos temperos em uma panela ou saco grande lacrado. Eu gosto do método da bolsa; menos bagunça. Coloque alguns pedaços de carne de veado na farinha de cada vez, agite o saco. Sacuda o excesso de farinha, coloque a carne de veado na xícara de leite reservada. Volte a mergulhar na farinha. Coloque a carne enfarinhada em uma assadeira grande. Depois que toda a carne estiver enfarinhada, frite em óleo quente até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Retire e coloque em um prato com papel toalha. Sirva com molho de cebola francesa. Se você não tiver molho de cebola francesa, pode ser feito facilmente com base de carne, flocos de cebola seca e creme azedo.

Existem várias maneiras diferentes de fazer isso. Eu costumo embalar carne de veado crua em potes e processá-la em uma panela de pressão. Este método é chamado de enlatamento a frio. Também preparei minha carne de veado com batatas e legumes como sopa de legumes de veado e processei na panela de pressão. Seus cortes mais duros de carne amaciam tão bem quando essas carnes são processadas em uma panela de pressão.