Tudo o que o tempero Bagel está em toda parte - aqui está o que fazer com ele e como fazer você mesmo

Se você já comeu um bagel de tudo, está familiarizado com a mistura de especiarias "de tudo": uma mistura crocante de alho, cebola, sementes de gergelim e papoula e sal. Essa paleta de sabor viciante já foi exclusiva dos bagels reais - mas, nos últimos anos, todos os temperos de bagel explodiram em popularidade. Agora é usado, como o próprio nome sugere, em quase tudo. Continue lendo para descobrir como essa mistura única de especiarias passou de iguaria de baguete a item básico da despensa, além de aprender a fazer seu próprio tempero em casa.

A palavra "tudo" é bastante ampla, mas a mistura essencial de tempero para bagel contém uma mistura de flocos de alho secos, flocos de cebola secos, sementes de gergelim, sementes de papoula e sal. "Sempre que falo com fabricantes de bagels, eles sempre me dizem que tudo é o sabor mais popular deles, e que é tão popular que agora eles engarrafam seus temperos caseiros", diz Jason Diamond, um jornalista que escreveu sobre bagels para o The New York Times e Revista Nova York. Tudo o que os bagels evoluíram a partir do material que os fabricantes de bagels sobraram depois de fazer bagels de sabor único. "É uma bela ideia de não deixar nada desperdiçar, e se transformou no sabor de bagel que a maioria das pessoas prefere", explica Diamond. O bagel de tudo tem raízes econômicas, mas se tornou a escolha perfeita para aqueles de nós que são indecisos e literalmente só querem um pouco de cada coisa.

Uma história oral no site TasteCooking.com traça a história dramática do bagel de tudo - e, como tantos favoritos culinários, várias pessoas diferentes afirmam tê-lo inventado. Essas pessoas incluem David Gussin, que trabalhou em uma loja de bagels em Nova York quando adolescente em 1980 e disse a seu chefe para jogar algumas sementes excedentes em um bagel; Joe Bastianich, um chef que disse ter tido a ideia de usar sementes extras como cobertura quando adolescente em 1979; Seth Godin, um "guru do marketing" que afirmou: "em 1976, aos 16 anos, eu fazia bagels de tudo. Muitas pessoas também"; e Brandon Steiner, um empresário que confessou que, ao trabalhar no turno da noite em uma padaria em 1971, "eu ficava entediado, então comecei a brincar com os bagels, adicionando diferentes tipos de temperos a eles... E assim como assim nasceu o tudo bagel."

TasteCooking.com chama tudo de tempero de bagel "uma maneira padrão para os chefs espalharem um pouco da sensibilidade da cidade de Nova York em sua culinária" e observa que "a mania só foi alimentada quando o Trader Joe's começou a vender shakers de Everything but the Bagel Sesame Seasoning Blend em Fevereiro de 2017." Os produtos do Trader Joe têm novidades (você só pode comprá-los na loja) e preços razoáveis, então eles frequentemente inspiram seguidores de culto - e Everything but the Bagel não é exceção.

Hoje, você pode comprar todos os temperos para bagel de várias marcas. (Você pode até encontrar versões genéricas na farmácia.) Especulando sobre por que o tempero continua tão amado, Diamond aponta que "estamos realmente em um lugar onde sabores fortes e amargos são populares. Acho que para algumas pessoas que não t crescer comendo muita comida com tempero ou sal, serve como uma porta de entrada fácil para diferentes sabores." Tudo o que é tempero de bagel também é uma trapaça útil para quem está comendo pouco carboidrato, mas deseja adicionar uma pitada de sabor de bagel às refeições sem consumir pão de verdade.

As possibilidades são infinitas. Você pode polvilhar todo o tempero do bagel em praticamente qualquer coisa que precise de um sabor crocante, torrado e saboroso. O Trader Joe's recomenda colocá-los em frango grelhado, pipoca com manteiga, batatas assadas, molhos cremosos, massa de pizza, molhos para salada, macarrão, macarrão com queijo ou qualquer coisa empanada com panko. O site EatingWell.com traz uma lista de 50 maneiras diferentes de usar o tempero, incluindo salmão, pão de milho, filé de frango e muito mais. Você pode até usá-lo em sobremesas, para uma mistura satisfatória de doce e salgado; a marca de sorvete Jeni's faz um sabor de bagel que é descrito como "o sabor que você nunca soube que queria".