Anchovas

Um dos condimentos mais clássicos de todos os tempos é o molho Worcestershire. Originalmente criado em Worcester, Inglaterra, este molho versátil pode ser usado em bloody marys, marinadas, sopas, bem como regado em carnes e vegetais. Tem um sabor picante distinto que vem do vinagre e é um daqueles condimentos que todo mundo parece ter na porta da geladeira junto com o ketchup e a mostarda. Esta receita de molho Worcestershire vegano e sem anchovas é trazida a nós pela treinadora de bem-estar Miriam Hahn, que diz: "Eu trabalho com algumas pessoas que estão inclinadas a [comer alimentos à base de plantas], fazer esta receita é perfeita porque estamos deixando de fora as anchovas e o molho de peixe sem sacrificar o sabor." Hahn continua dizendo que "Worcestershire é um dos meus molhos favoritos para adicionar aos vegetais. É especialmente delicioso em bifes de couve-flor grelhados e couve de Bruxelas salteada." Continue lendo para descobrir como fazer esta receita.

Como você pode imaginar, vamos precisar principalmente de alguns itens básicos da despensa para preparar esse molho fácil. Para começar, pegue um pouco de vinagre de maçã, molho de soja, água, açúcar mascavo, grânulos de alho, grânulos de cebola, canela e pimenta. Hahn diz: "O vinagre branco é frequentemente usado, mas gosto de usar vinagre de maçã porque é fermentado, oferece alguns benefícios probióticos e gosto muito do sabor extra que dá ao molho". Para o molho de soja, o tamari com baixo teor de sódio é a escolha de Hahn, e às vezes ela substitui o açúcar mascavo por açúcar de coco. Você também pode, opcionalmente, adicionar amido de milho ao molho para engrossar.

Em primeiro lugar, adicione todos os ingredientes em uma panela pequena e leve a mistura para ferver, mexendo por 2 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos. Se preferir um molho mais grosso, pode opcionalmente adicionar 2 colheres de chá de amido de milho à mistura quando levantar fervura.

Retire o molho do fogo e deixe o molho esfriar por cerca de 20 minutos. Em seguida, você pode servir na hora ou guardar para quando quiser adicionar um sabor picante à sua próxima refeição ou acompanhamento. Este molho durará até 3 semanas em um recipiente fechado na geladeira.