pastrami

Por Asha Loupy

5,0

(17)

Essas asas de frango assadas no forno incrivelmente saborosas obtêm seu calor de formigamento na boca de um dry rub inspirado em pastrami com muitos grãos de pimenta preta junto com um elenco de personagens de armário de especiarias, como cebola granulada, coentro, erva-doce, mostarda em pó e marrom açúcar. A páprica defumada fornece sabor de lenha e um toque de fermento em pó ajuda as asas a desenvolver uma pele crocante extra durante o cozimento. Depois de uma marinada durante a noite, as asas são primeiro assadas em forno baixo para cozinhá-las e, em seguida, finalizadas em fogo alto para deixar a pele crocante e torrar os temperos. Mergulhe-os em um molho de creme de leite ranch-y para uma folha de resfriamento para cada mordida de tempero. E não se esqueça de muitos legumes crocantes para servir também.

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moinho de especiarias

$ 60 $ 50 no auxiliar de cozinha

espremedor de citrinos

$ 15 na Amazon

pinças

$ 21 na Amazon

6 porções

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Moer grosseiramente 4 colheres de sopa. Pimenta preta em um moinho de especiarias. Transfira metade da pimenta moída para uma tigela grande. Adicionar 3 dentes inteiros, 2 colheres de sopa. sementes de coentro,e 1 colher de chá. sementes de funcho apimentar no moinho de especiarias e moer até ficar um pouco grosso; transfira os temperos para a tigela com pimenta. Adicionar 3 colheres de sopa. açúcar mascavo claro, 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. sal kosher Morton, 1 Colher de Sopa. páprica defumada, 1 Colher de Sopa. cebola granulada, 2 colheres de chá. alho granulado, 1½ colher de chá. fermento em pó, 1½ colher de chá. sementes de mostarda marrom(se estiver usando) e 1½ colher de chá. mostarda amarela moídaaos temperos moídos e misture bem para combinar.

Adicionar3 libras de asas de frango inteiras, pontas removidas, e 3 colheres de sopa. óleo vegetal para temperar a mistura e misture com as mãos, massageando a mistura de especiarias em cada asa para realmente embalá-la, até que as asas estejam uniformemente revestidas. Disponha em uma gradinha dentro de uma assadeira forrada com papel alumínio, espaçando uniformemente. Frio, descoberto, pelo menos 6 horas e até 1 dia.

Deixe as asas descansarem no balcão até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 325 °. Asse as asas até que estejam cozidas e a pele pareça seca, mas não tenha adquirido nenhuma cor, cerca de 30 minutos. Aumente o forno para 475 ° e asse até que os topos fiquem dourados, 15 a 20 minutos. Usando pinças, vire as asas e asse até que o segundo lado esteja dourado, cerca de 10 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Enquanto as asas descansam, bata o suco de ½ limão, ¾ xícara de creme azedo, 1 colher de chá. alho granulado, ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. sal kosher Morton,e ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Junte¼ xícara de cebolinha em fatias finas . Molho a gosto; tempere com mais sal se necessário.

Empilhe as asas em uma travessa e arrumevegetais crocantes (como cenoura, aipo ou pepino) ao lado; sirva com molho para mergulhar.

Vá em frente : O curativo pode ser feito 1 dia antes; esfrie em um recipiente hermético.

Como você avaliaria as Asas de Frango com Especiarias de Pastrami?

Deixe um comentário

você poderia usar esta receita para um frango spatchcocked inteiro?

Anônimo

França

13/08/2022

Que receita ótima usei drumettes e cozinhei por mais tempo porque são mais carnudas. O sabor é maravilhoso e você precisa do molho. Esta é a qualidade do restaurante. Vou fazer isso de novo ... incomum, mas tem gosto de pastrami.

marge

Nova Jersey

29/07/2022

A massagem com especiarias de pastrami é simplesmente mágica. O molho também estava perfeito e adorei ter as cenouras crocantes ao lado. Mal posso esperar para fazer de novo para me exibir no próximo piquenique da família!