Receita perfeita de salada de repolho KFC Copycat

O KFC pode ser conhecido por seu frango frito, mas todo mundo sabe que eles fazem os acompanhamentos certos. Parte do que torna o sabor do frango crocante e crocante tão bom é servi-lo com alimentos complementares. É quase impossível escolher nosso único favorito em sua lista de acompanhamentos caseiros (o purê de batatas e o molho KFC estão absolutamente na disputa). Mas é difícil deixar a janela do drive-thru sem um lado de salada de repolho. É crocante, cremoso e delicioso, e há algo no contraste entre frango quente e vegetais frios que simplesmente funciona. É refrescante, especialmente em um dia quente.

Em vez de escolher um lado do tamanho de uma família para churrascos no quintal e reuniões familiares, pensamos em tentar fazer a salada de repolho KFC perfeita em casa. Nós vasculhamos a internet, olhando receita copiada após receita copiada, para encontrar a combinação perfeita de ingredientes. Em seguida, pegamos um pouco de salada de repolho na própria fonte e nos concentramos no sabor de cada mordida. No final, descobrimos que o KFC faz algumas coisas realmente específicas para dar à sua salada de repolho sua textura característica e sabor doce e picante. Quer saber o segredo? É assim que se faz uma salada de repolho KFC imitadora perfeita.

Fazer a salada de repolho KFC perfeita é muito fácil. Você só precisa de um punhado de ingredientes: repolho, cenoura, cebola, açúcar, maionese, óleo de canola, vinagre de maçã, sal de aipo, páprica e goma xantana. Os três primeiros ingredientes compõem a mistura vegetariana da salada de repolho, enquanto os ingredientes restantes se juntam para criar um molho doce e picante.

Você pode ficar tentado a pegar um atalho aqui e pegar um saco de salada de repolho desfiada. Afinal, essas misturas contêm repolho e cenoura picados e, às vezes, cebolas também. Se cortar, fatiar e picar não é sua praia, vá em frente! Isso pode ser especialmente útil se você não tiver um processador de alimentos ou uma mandolina para ajudá-lo a deixar o repolho e as cenouras em um tamanho que possa ser triturado. Mas, comprar um repolho inteiro e uma cenoura será significativamente mais barato do que aquele pacote de salada de repolho, portanto, picar as coisas você mesmo pode economizar dinheiro.

Você pode obter a lista completa de ingredientes (incluindo quantidades) junto com as instruções passo a passo, no final deste artigo.

Algumas pessoas juram que a salada de repolho KFC é feita com Miracle Whip, e fazer este prato com maionese simplesmente não criará resultados dignos de imitação. A alegação: a salada de repolho do KFC é famosa por seu sabor doce e seu leve teor de vinagre, o que só pode acontecer se você usar o Miracle Whip. Infelizmente, não é verdade.

A maior diferença entre os dois condimentos é a porcentagem geral de óleo vegetal. O Miracle Whip não atende aos requisitos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para maionese porque deve conter "não menos de 65% em peso de óleo vegetal". O Miracle Whip também adicionou açúcar, páprica e alho em pó para criar seu sabor característico. Junte tudo e as pessoas dizem que é mais adequado para salada de repolho KFC. Infelizmente, a adição de alho em pó é problemática para torná-lo uma boa opção para nossa receita imitadora. A lista de ingredientes do KFC inclui "sabor natural", que pode incluir algumas especiarias (como sal de aipo). Mas, o FDA exige que o alho seja declarado em um rótulo se for usado. Como a lista de ingredientes não contém alho, não é possível que usem Miracle Whip. Por isso, escolhemos a maionese como base para o molho de salada de repolho do KFC.

Se você procurar por receitas copiadas de salada de repolho KFC, a maioria delas pede leite e leitelho. Embora pareçam cremosos e deliciosos, não são tecnicamente autênticos. Esses ingredientes não estão apenas ausentes da lista oficial de ingredientes, mas também confirmamos que não estão incluídos ao dar uma olhada no KFC's Special Diets Wizard. Estávamos curiosos para saber quais alérgenos estão presentes na salada de repolho KFC, e uma pesquisa rápida confirmou que laticínios não são um deles. Na verdade, o único alérgeno presente na salada de repolho KFC são os ovos (da maionese).