Miley Q apimenta as coisas

Terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Greg Miley, à direita, sela garrafas de misturas de especiarias que produz enquanto Lori Smith, à esquerda, da Christ Kitchen enche as garrafas na quarta-feira, 9 de dezembro de 2015, na Christ Kitchen. A marca de Miley, Miley Q's, faz misturas de especiarias e fricções para churrasco. (Jesse Tinsley / The Spokesman-Review)Compre uma impressão desta foto

Procure Miley Q Grill Rubs and Spices nos seguintes locais:

Mercado Natural de Huckleberry,Rua S. Monroe, 926

Rosauers,2610 E. 29th Ave. e

1724 W. Francis Avenue.

Super 1 Alimentos,830 E. 29th Avenue.

Sonnenberg's Market & Deli,Avenida Sprague, 1528 E.

O Butcher's Block no Hay J's,21724 E. Mission Ave., Liberty Lake

Egger's Better Meats & Seafood,5609 S. Perry St.

Ferrante's Marketplace Café,4516 S. Regal St.

Presentes Rusty Moose Country,3028 S. Grand Blvd.

Quando uma transferência corporativa o levou para o Texas, Greg Miley resolveu aprender a fazer churrasco no estilo Lone Star State.

Foi preciso persistência e poder de persuasão.

"Eles me disseram que eu nunca aprenderia a cozinhar churrasco autêntico porque era do norte, mas volte na próxima semana e conversaremos um pouco", disse Miley, que nasceu em Walla Walla e cresceu em Athena, Oregon. "Voltei com uma caixa de cerveja debaixo do braço e conversamos. Treze semanas depois e 13 caixas de cerveja, eles finalmente decidiram que eu estava falando sério."

Ele foi autorizado a acompanhar um churrasco regional com os pitmasters da Pitt's e Spitt's, o fabricante de Houston de quem comprou uma churrasqueira. Eventualmente, ele foi bem-vindo ao redil. E, Miley disse, "Nós cozinhamos em todo o país."

Algumas outras transferências de emprego e três décadas depois, Miley, agora em grande parte aposentada e morando em Spokane, ainda faz churrasco do jeito que aprendeu no Texas: usando o fogo como fonte indireta de calor. Ele também está vendendo uma série de temperos que criou como CEO da Miley Brands, empresa controladora da Miley Q Grill Rubs and Spices.

Miley, 69, formou a empresa de temperos em 2012 e passou a maior parte dos três anos seguintes no desenvolvimento de produtos. Enquanto os temperos Miley Q são feitos em Portland, eles são embalados no Christ Kitchen, um programa de treinamento profissional sem fins lucrativos de Spokane para mulheres que vivem na pobreza.

"Alguns de nossos clientes nos chamam de novos Lawry's", disse Miley. "Tomamos isso como um elogio."

Até agora, Miley Q oferece quatro temperos. Eles vêm em recipientes de 4,5 onças e são vendidos on-line em www.mileybrands.com por US$ 4,99 cada. Em lojas locais selecionadas, eles são vendidos por US$ 5,29 a US$ 7.

O multiuso, desenvolvido primeiro, é uma combinação de sal, pimenta, pimenta, alho, semente de endro "e um pouco de açúcar (mascavo). Você quer ter um toque doce", disse Miley.

"Eu projetei isso para ser bom em tudo, principalmente costelas, frango, peru e peixe. Sempre o tenho por perto. É meu cartão American Express; nunca saio de casa sem ele."

O bife de carne, que Miley planeja renomear como o apelido mais versátil de tempero de carne e vegetais, inclui sal, pimenta, alho, semente de endro e pimenta. Os grânulos são maiores que os outros temperos. Ele é projetado para grandes pedaços de carne bovina, como assados ​​e bifes.

"Também é ótimo com cordeiro e legumes cozidos no vapor e grelhados", disse Miley.

O tempero enegrecido apresenta sal, pimenta, pimenta caiena, alho, cominho, páprica, tomilho e orégano. O sudoeste combina sal, cebola, alho e pimenta vermelha.

Seis ou sete outros sabores estão em desenvolvimento. Por exemplo, Miley está preparando um tempero para peixe com pimenta branca, alho e gengibre. "Estamos trabalhando no tamanho do grânulo agora", disse ele. E, "Podemos ter um para carne de porco ou cordeiro."

Enquanto isso, ele está trabalhando para expandir a distribuição local e regionalmente, depois nacionalmente.

"As pessoas me dizem que sou irreverente, mas meu verdadeiro objetivo é ter um desses em cada casa da América", disse Miley. "Cada um é projetado para usar em casa todos os dias. Todo mundo tem uma garrafa de sal e pimenta na mesa. Queremos que esse seja o sal deles."