Como Cozinhar Haddock Defumado

De escalfados e fritos, a assados ​​e cozidos - nós temos o que você precisa.

Versátil e saborosa, a arinca defumada é um sonho em tudo, desde tortas de peixe e sopas a saladas, tortas e gratinados. A defumação confere ao peixe um aroma que complementa e intensifica seu sabor levemente adocicado e, depois de cozidos, os flocos ficam macios, deliciosos e com um sabor delicado de peixe. A arinca defumada também cozinha muito rapidamente, por isso é ideal para fritar e escaldar delicadamente.

A caça furtiva de arinca defumada e, na verdade, de qualquer outra variedade de peixe, a mantém úmida e macia. É uma técnica fácil de dominar e uma alternativa mais saudável à fritura.

Para escaldar o hadoque defumado na água, coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir apenas, ligue o fogo e deixe levantar fervura. Assim que aparecerem bolhas na superfície, desligue a placa e deixe-a terminar de cozinhar no calor residual (para pedaços maiores de arinca pode ser necessário deixar a placa ligada um pouco mais). Em seguida, use o suculento haddock cozido como quiser - lasque-o em um kedgeree picante, misture em uma sopa de peixe, polvilhe-o em uma salada de batata temperada, asse em uma quiche ou sirva com um café da manhã com ovos.

Para escalfar o hadoque defumado no leite, você pode querer infundir o leite com cebola, louro, pimenta, ervas ou alho fresco. Coloque o peixe na panela junto com os aromas e deixe o leite ferver até que os flocos estejam macios e cozidos. O peixe e os aromáticos vão trocando sabores enquanto cozinham, criando um delicioso licor de escaldar que pode usar para fazer um molho rico ou uma sopa cremosa de peixe, como cullen skink, por isso não o deite fora!

Assim como faria com qualquer outra variedade de peixe, frite o hadoque defumado temperado em uma frigideira quente com uma noz de manteiga e um fio de óleo para evitar que a manteiga queime. A arinca tem uma textura mais fina do que as opções mais firmes, como salmão e bacalhau, por isso cozinha em velocidade. Frite com a pele voltada para baixo até que as bordas comecem a ficar crocantes (estarão cerca de três quartos do caminho cozido neste ponto) antes de virar delicadamente por alguns minutos finais. Para servir, regue com a manteiga da frigideira e delicie-se com batatas, feijão, abóbora assada ou o que mais gostar.

Coloque o hadoque em um pedaço de papel manteiga junto com a manteiga, o limão e os temperos. Em seguida, dobre um lado do papel em direção ao outro e dobre as bordas para criar um pequeno pacote antes de assar por 12 a 15 minutos em forno moderado. O vapor gerado no interior do saco vai cozinhar delicadamente o peixe para que fique suculento e macio por dentro. Ao abrir o pacote, o peixe estará suculento e envolvido por um molho amanteigado e defumado que você pode colher e saborear.

Adicione pedaços de arinca defumada sem pele ao seu molho fervente favorito para que eles possam absorver o sabor como deliciosas esponjinhas enquanto cozinham. Deliciosas combinações de molho incluem creme fraiche e cebolinha, creme duplo e mostarda, alcaparras e tomates ou cheddar pegajoso e pimenta.

Como reaquecer a espiga de milho

Como Spatchcock Uma Galinha

Tudo o que você precisa saber sobre anchovas

Como cortar cebolinhas como um profissional absoluto

O que você precisa saber sobre o alho selvagem

Como Cozinhar Haggis

Como Cozinhar Peito De Frango

Como evitar que seu peru fique seco

Qual é a melhor maneira de cozinhar uma batata Jacket?

Como Cozinhar Butternut Squash

Como Cozinhar Sueco

Como Cozinhar Beterraba