Food Fantasies oferece de

Toda semana, Chynna Denny cria refeições frescas, coloridas e reconfortantes para outras pessoas. Tudo faz parte de seu sonho crescente, criar massas, entregas de refeições e serviços de bufê enquanto ela constrói seu negócio, Food Fantasies.

Tudo começa com suas saborosas massas. Feitas com ingredientes frescos como alho, cogumelos e beterraba, suas massas à base de ovos são todas feitas à mão. Ela também faz seus molhos do zero, adora servir jantares privados e cria um novo menu de refeições para levar para casa todas as semanas.

Denny, que mora em West Allis com o marido, Nawaf, começou a Food Fantasies em 2020. Ela trabalha em uma cozinha comercial em Milwaukee e, durante os meses de inverno, está no Kenosha Harbour Market todos os domingos e no Milaeger's Great Lakes Farmers Market em Racine das 10h às 14h, todos os domingos. Os menus são atualizados semanalmente e os pedidos são feitos semanalmente, com entrega disponível em Milwaukee. Para fazer o pedido, acesse foodfantasiesllc.com.

Se não houvesse ninguém por perto e não houvesse desenhos animados, eu assistiria a um programa de culinária. Ninguém me disse "você poderia ser um cozinheiro para viver." Eu não considerei isso. Comecei a frequentar a escola de justiça criminal logo após o ensino médio. Eu tinha um plano totalmente diferente, mas sempre via os alunos de culinária do MATC.

Na minha cabeça de 19 anos, eu achava que cozinhar não era um trabalho de verdade. Eu pensei que se eu fosse para a escola de culinária, as pessoas zombariam de mim. Mas a escola de culinária é muito difícil! É como dois empregos. Você está lá às 7 da manhã, tem que estar com seu uniforme de chef, eles verificam suas facas, suas unhas. Depois de passar na inspeção todas as manhãs, você pode começar a aula. Foi um caminho longo e difícil. Não dormi muito por alguns anos, mas quando me formei em 2018 me senti muito bem comigo mesmo. Foi uma conquista.

Quando você está no MATC, você tem que trabalhar na indústria para não sair da escola e não saber o que está fazendo. Para se formar, é preciso conseguir um emprego na área por um semestre. Eu trabalhei na Tenuta's e fiquei lá por cerca de três anos. O chef de lá, Eli Murphy, me ensinou muito. A escola é tão técnica, e a escola de culinária ensinava a disciplina que você precisa na cozinha. Estou muito grato por ter ambas as experiências.

Quando eu trabalhava na Tenuta's, eles faziam algumas massas, como pappardelle, ravióli e nhoque. Eu estava interessado desde o primeiro dia. Eles têm um homem que trabalha lá há muito tempo e era principalmente o encarregado de fazer o macarrão. Eu implorei para ser ensinado. É difícil, porque o tempo é limitado. Era um restaurante pequeno e estava cheio. Eventualmente, ele me ensinou um pouco, mas eu não estava nem perto de onde estou agora.

Em 2020, decidi que queria abrir meu próprio negócio. Eu estava apavorado. Eu apenas comecei a experimentar. Nunca procurei corantes, pós ou sucos concentrados. Eu sempre optei pelos vegetais inteiros frescos e fiz o que queria, como pimenta vermelha assada e pappardelle em flocos de pimenta. Eu faço bulbos inteiros de alho, espremo-os.

A maioria dos fabricantes de massas compra apenas extratos, mas você está perdendo o sabor. Não é só sabor, você perde o cheiro! Se você abrir um saco da minha massa, sentirá o cheiro, o frescor. Em outros, você pode apenas sentir o cheiro da sêmola. Os clientes me dizem que é a melhor massa que já comeram.

Meu primeiro mercado em Whitefish Bay, esgotou. Na semana seguinte, as pessoas voltaram e disseram que era muito bom. Eu estava tão nervoso! Agora tenho muitas, e muitas, cavilhas. Preciso de muitas cavilhas, muito espaço. Essas prateleiras de macarrão que você vê geralmente são muito pequenas.

A demanda não para de crescer. Na verdade, conheci fazendeiros em meu primeiro mercado e eles disseram: "Gostaríamos de vender sua massa em nossa loja de fazenda". Eu não podia acreditar, e até hoje ainda está na loja deles, LarryVille Gardens.

Eu basicamente faço o que eu sinto vontade de fazer. Eu consegui alguns favoritos dos fãs que mantenho em rotação, cerca de 10 (massas) na verdade. Eu faço um fettuccine de alho assado, um fettuccine de beterraba, um fettuccine de alecrim e manjericão, um pappardelle de batata-doce e sálvia, um pappardelle de tomate seco, um pappardelle de pimenta vermelha assada e flocos de pimenta e um fettucini de portabella e tomilho. Isso é muito popular, as pessoas gostam da minha massa de cogumelos. Eu também faço um espinafre e pimenta que é popular. Esses são os mais populares, sempre no topo da lista.