Pausa para o almoço: Tagliatelle de urtiga

por: Cristina Miller

Postado: 8 de março de 2023 / 12h45 CST

Atualizado: 9 de março de 2023 / 12h56 CST

Kaleena Bliss, Chef Executiva, Associação Atlética de Chicago

Associação Atlética de Chicago

12 S Michigan Ave., Chicago, IL 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

Evento:

A Associação Atlética de Chicago também sediará, juntamente com o Refine Collective, o Planet Her na sexta-feira, 24 de março, das 17h às 22h. O Planet Her é um bazar noturno focado na comunidade que celebra todas as coisas 'ela' em homenagem ao Mês da História da Mulher. O evento apresenta mais de 50 mulheres criadoras, criadoras, artistas, musicistas e chefs em vários andares, incluindo duas apresentações musicais de Nyla XO e arte ao vivo de Alyssa Low, Yues e Barderies Hampton. Os ingressos já estão disponíveis!

Receita:

Tagliatelle de Urtiga com Cogumelos Selvagens e Ikura

Ingredientes:

Para a massa:

2c folhas de urtiga embaladas

1 gema, 3 ovos

2 xícaras de farinha 00 (um pouco mais se necessário)

Farinha de arroz para polvilhar

1 xícara de cogumelos selvagens limpos

½ c caldo de galinha

2 onças (1/4 xícara) de manteiga

2 onças (1/4 xícara) de azeite

1 pitada de flocos de malagueta

1T chalota, picada

2t alho, picado

1ea de suco de limão

1T cebolinha, picada

¼ c de parmesão

Ikura tt

S&P tt

Método:

Para a massa:

Em uma panela com água e sal, escalde as urtigas por cerca de 30 seg. Certifique-se de usar luvas, pois as urtigas ardem ao toque. Depois de branqueadas, resfrie as urtigas em água com gelo. Depois de esfriar, esprema o excesso de água das urtigas. Retire as folhas e descarte os talos. Dê às folhas um corte rápido. Com um liquidificador, bata as urtigas e os ovos, apenas até misturar. Adicione um pouco de água se o purê parecer grosso.

Em uma tigela, misture a mistura de ovo de urtiga com a farinha, usando um garfo. Quando a massa formar uma bola, retire da tigela e amasse por 10min, ou até que a massa desenvolva elasticidade e fique lisa. Adicione um pouco de farinha se necessário para dar consistência. Deixe descansar em filme plástico, na geladeira por uma hora. Usando um rolo de massa ou acessório de cozinha, enrole e corte a massa em tagliatelle.

Leve uma panela com água para ferver.

Para montar:

Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite, os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe os cogumelos por cerca de 2-3 min, ou até que comecem a amolecer. Adicione a chalota, o alho e a pimenta vermelha em flocos e refogue por mais 2 minutos ou até ficar aromático. Adicione o caldo de galinha, a manteiga, o suco de limão, o parmigiano e deixe reduzir até o molho engrossar levemente.

Escalde a massa por 1:30-2min, ou até que esteja cozida a dente. Sacuda a água residual e adicione o macarrão à panela com o molho. Misture com o molho e ajuste o tempero com S&P. Coloque em uma tigela e decore com ervas picadas e ikura.

Enviar

D

Copyright 2023 Nexstar Media Inc. Todos os direitos reservados. Este material não pode ser publicado, transmitido, reescrito ou redistribuído.