8 maneiras de corrigir a sobrecarga de páprica

A páprica é uma das especiarias mais conhecidas e usadas. A páprica vem do Capsicum annum, uma pimenta doce e malagueta que é seca, moída e engarrafada para ser usada como ingrediente em pratos como frango, ensopado, salsichas e muitos mais. Alguns dos pratos de páprica mais famosos incluem goulash, páprica de frango e chouriço. A páprica também é usada em outras especiarias famosas, como o tempero árabe baharat.

Com tantos pratos procurando adicionar o tempero amargo e apimentado para criar mais sabor, é importante saber como cozinhar com ele. A quantidade de tempero que você usa depende do sabor do prato que está tentando fazer. Muito doce e você precisará adicionar mais; muito salgado e você precisará relaxar. Adicionar muito pouco sempre pode ser corrigido, mas algumas pessoas abusam da páprica, aparentemente, o ponto sem volta para o prato. Se você lutou contra o uso excessivo do tempero robusto e não sabia como consertá-lo, compilamos oito dicas cruciais para remediar o excesso de páprica.

Para determinar corretamente qual nível de páprica adicionar ou qual remédio usar quando você adicionar demais, é importante primeiro descobrir qual páprica você está usando. Há um punhado de tipos principais de páprica, todos variando em doçura e tempero, e saber qual deles você deve usar o ajudará a navegar pelo melhor curso de ação. Os três tipos incluem páprica básica, páprica húngara e páprica espanhola. A páprica básica é o que você costuma encontrar em qualquer mercearia da rede. É uma versão suave da especiaria, atuando como a menos intensa das três iterações de especiarias. Não oscila de forma alguma na linha de doçura e calor, caindo bem no meio. O maior apelo desta páprica, e um profissional em todas as variações, é a cor vermelha intensa.

A páprica húngara é uma das maiores especiarias do país e está no centro do prato nacional, o goulash húngaro. A páprica húngara é mais multifacetada em seu sabor, possuindo uma grande variedade de tipos de páprica doces e picantes. Normalmente, a páprica doce é o que caracteriza a Hungria. Finalmente, a páprica espanhola fica no extremo oposto do espectro de especiarias e tem um sabor mais apimentado e defumado que traz o chute para fora mais do que os estilos mais doces. Todos os três tipos de páprica trazem qualidades diferentes para a mesa, mas é crucial saber com qual você está trabalhando para determinar o remédio.

A primeira solução para remediar o excesso de páprica em qualquer prato é voltar ao armário de temperos. Entender quais temperos complementam a páprica é fundamental para poder remediar o prato. Um tempero que sempre funciona é o cominho, um tempero seco apresentado em forma de semente ou moído em pó. Este tempero é usado em pratos como a receita de raita à base de iogurte ou a receita de batata aloo jeera, ou um clássico masala dosa, um crepe de arroz e lentilha com batatas dentro. O cominho também combina bem com páprica porque o amargor doce e picante da páprica é equilibrado com o sabor terroso e cítrico.

Outro exemplo recomendado pelas especiarias McCormick é usar alho em pó no lugar dos dentes. McCormick sugere isso porque o alho em pó funciona tão bem em pratos salgados, acrescentando ao sabor amargo da páprica para enriquecer o sabor e acalmar levemente a intensidade da páprica. Em suma, ambos os temperos equilibram a páprica, adicionando mais sabor e criando uma solução saborosa para o uso excessivo de páprica. Dessa forma, você não altera muito o seu prato e até melhora o sabor.

Para o gosto amargo do excesso de páprica, outra boa solução pode vir da adição de alguns adoçantes culinários ao seu prato. Como a maior parte da doçura da páprica é dominada por seu sabor amargo e defumado, adicionar um pouco de açúcar pode ajudar a equilibrar o uso excessivo do tempero. Esta é até uma solução viável com outras especiarias salgadas e usadas em excesso em um prato.

As duas soluções para pratos muito temperados são o açúcar ou o mel. O açúcar moído pode ser uma boa combinação para páprica se você colocá-lo no prato com moderação. Ele adicionará um toque de doçura e compensará o tempero forte. O mel é mais espesso, mas é usado em muitas preparações de carne e outros pratos de qualquer maneira, então provavelmente se encaixará perfeitamente no que você estiver cozinhando. Outras soluções de adoçantes naturais são néctar de agave, xarope de bordo ou até geleia de frutas. Quanto a qual dos adoçantes você deve adicionar, basta usar seu bom senso e confiar em sua preferência pessoal.