Homem de Youngsville cria trindade Cajun desidratada que 'volta à vida' com a culinária

Dreux Barra está desafiando as pessoas a repensar a maneira como usam a trindade sagrada Cajun de cebola, pimentão e aipo.

Barra, 58 anos, criou uma versão desidratada e pronta para uso da trindade que está rapidamente ganhando popularidade entre os cozinheiros domésticos - e alguns profissionais também - em seus pratos Cajun favoritos.

"Quando misturado com água e fervido, ele volta à vida exatamente como você o cortou", diz Barra. "E quando eu mostro isso para as pessoas, elas dizem 'Oh meu Deus, então eu não tenho que ir comprar os vegetais, cortá-los, passar por todo esse processo apenas para cozinhar uma pequena refeição?'"

Dreux Barra reidrata uma porção de sua mistura de vegetais secos C'est Tout Cajun trinity quinta-feira, 21 de janeiro de 2021, em sua casa em Youngsvile, La.

Barra, um homem de Youngsville que trabalha com segurança corporativa, teve a ideia em 2016 enquanto tentava encontrar uma maneira de usar restos de vegetais em sua horta.

Ele tinha experiência em fazer carne seca em um pequeno desidratador e decidiu fazer o mesmo com fatias de pimentão.

"Os vizinhos não queriam mais saber de pimentão", disse Barra com uma risada. "E então, basicamente, decidi cortá-los e usá-los conforme necessário. Enquanto estou cortando os pimentões, vejo que tenho cebolas na despensa e penso: 'Bem, eles são vão estragar também, então vou cortar e secar.'"

Dreux Barra, fabricante da mistura de vegetais secos C'est Tout Cajun trinity, é retratado na quinta-feira, 21 de janeiro de 2021, em sua casa em Youngsvile, La.

E o que são pimentões e cebolas sem aipo? Barra decidiu pegar o aipo para picar e secar junto com as cebolas e os pimentões para ver como funcionaria uma trindade desidratada.

Barra rapidamente percebeu que os vegetais desidratados tinham um sabor maravilhoso. Nos seis meses seguintes, ele experimentou a proporção de cebola, pimentão e aipo.

Sua mãe, que estudou economia doméstica na faculdade, ficou impressionada com sua criação, mas deu conselhos que fizeram toda a diferença.

"Mãe típica, ela disse: 'Isso é maravilhoso'", disse Barra. "Mas então ela olhou para mim e disse: 'Comida precisa de cor. Você tem verde e branco. Você precisa de outra cor. Que tal pimentão vermelho?'"

A mistura de vegetais secos C'est Tout Cajun trinity de Dreux Barra é retratada na quinta-feira, 21 de janeiro de 2021, em sua casa em Youngsvile, La.

Barra se lembra de pensar que o pimentão vermelho não fazia parte da "trindade purista", mas decidiu experimentar a sugestão de sua mãe.

"Era a peça que faltava", disse Barra. "Acrescentou uma doçura que faltava. Levou para o próximo nível."

Em 2017, Barra decidiu compartilhar sua criação com a comunidade.

Ele engarrafou e nomeou a mistura de vegetais secos C'est Tout, que em francês significa "Isso é tudo". Às vezes, significa "É isso!" ou "Isso é tudo!"

A mistura de vegetais secos C'est Tout Cajun trinity de Dreux Barra é retratada na quinta-feira, 21 de janeiro de 2021, em sua casa em Youngsvile, La.

Barra começou a frequentar os mercados de agricultores de Youngsville e Lafayette, onde demonstrava como o C'est Tout funcionava cozinhando jambalaya, gumbo ou etouffee com vegetais desidratados.

"Eu distribuía amostras de um prato feito com C'est Tout", disse Barra. "Para começar, são boas receitas e faz uma grande diferença quando as pessoas podem vê-lo usado em um prato."

Mais tarde naquele ano, C'est Tout apareceu nas prateleiras de pequenas mercearias e mercados de carne em Acadiana. Desde então, expandiu-se para mais de 50 varejistas em todo o estado.

Embora Barra tenha criado cerca de 8.000 frascos de C'est Tout até o momento, ele continua trabalhando em tempo integral como consultor de segurança.

Sua carreira começou décadas atrás, enquanto trabalhava como segurança em uma loja de departamentos no Acadiana Mall.

Desde então, ele o levou por todo o país enquanto trabalhava para resolver crimes que envolviam mercadorias em grandes empresas, incluindo Home Depot e Procter & Gamble.

Certa vez, ele disse, um criminoso devolveu a pá usada em um assassinato a uma loja de materiais de construção. Barra disse que conseguiu localizar a pá na prateleira da loja para ajudar as autoridades a montar o caso.