Qual é a diferença entre frango em pó e caldo?

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Como a pasta de tomate e o leitelho, o caldo de galinha é apenas um daqueles alimentos que você acaba comprando, usando uma vez para uma receita e, inevitavelmente, jogando fora depois de deixá-lo descansar por muito tempo no fundo da geladeira. Se você não cozinha com caldo de galinha com frequência suficiente para utilizar toda a caixa ou lata, o caldo de galinha é a alternativa óbvia. Você ainda obtém o mesmo sabor de frango, mas é estável na prateleira, então você pode usar o mínimo que quiser de cada vez sem que o resto estrague antes de ter a chance de usá-lo.

Para usar caldo de galinha no lugar do caldo de galinha, basta adicionar água porque, como explica o Foods Guy, é simplesmente caldo de galinha concentrado com tempero adicionado. A forma mais comum de caldo de galinha, as ações Bake It With Love, é desidratada e em cubos, mas você também pode encontrá-la em grânulos e pastas soltas. Você também pode ver outro produto rotulado como frango em pó, mas, apesar de sua aparência semelhante, na verdade é algo totalmente diferente.

A menos que você compre a pasta, o caldo de galinha quase sempre é vendido em pó, e é por isso que você pode presumir que é a mesma coisa que o pó de galinha. Mas enquanto ambos podem ser reconstituídos como caldo de galinha com a adição de água, eles são compostos por uma mistura diferente de ingredientes que resultam em um sabor notavelmente diferente.

De acordo com Jolion Foods e Epicurious, o frango em pó é principalmente um produto chinês que não contém mirepoix (uma mistura de cebola, cenoura e aipo) ou quaisquer ervas comumente usadas na culinária ocidental. O frango, portanto, é o principal componente de sabor do frango em pó, enquanto para o caldo de frango, se você olhar a lista de ingredientes (via Amazon), encontrará cebola, alho, aipo e salsa listados antes do frango. Aves são um sabor tão secundário no caldo de galinha que, por bordo e manga, você pode realmente fazer um bom substituto apenas com fermento nutricional, sal, açafrão, cebola seca, alho, salsa, orégano, tomilho e manjericão.

Existem muitas receitas que pedem caldo de galinha com legumes e aromáticos, e é aí que o caldo de galinha pode funcionar bem. Por Bake It With Love, tudo que você precisa fazer se for o caso é adicionar uma colher de chá de caldo de galinha para cada xícara de água. No entanto, se você está pensando em adicionar mais de uma colher de chá de caldo de galinha para um sabor de frango mais intenso, considere usar frango em pó - caso contrário, você pode acabar com um caldo muito mais salgado.

O frango em pó, devido ao fato de não conter ervas e especiarias extras, tem um sabor mais avançado de frango em comparação com o caldo de galinha, explica Epicurious. Embora a proporção para fazer o caldo ainda seja a mesma - 1 colher de chá de frango em pó para 1 xícara de água (via Lee Kum Kee) - ainda é mais uma lousa em branco. Portanto, se você deseja criar seus próprios sabores, o frango em pó é ideal, mas se planeja adicionar ervas como salsa, orégano e tomilho de qualquer maneira, o caldo de galinha pode ser a melhor escolha.