A melhor pizza de queijo congelada: um teste cego

Por Sam Stone

Em nossa série Taste Test, os editores da BA realizam comparações cegas para descobrir os melhores alimentos básicos do supermercado (como molho de tomate ou sorvete de baunilha). Hoje, qual pizza congelada merece um lugar no seu carrinho de compras?

A pizza congelada geralmente serve a um propósito muito específico. Seja uma simples mordida depois da escola ou o início de uma odisséia de lanches chapados de horas, uma pizza de queijo bem quente pode satisfazer desejos pegajosos e crocantes de uma forma que poucos outros lanches podem.

Na bilionária indústria de pizzas congeladas, existem inúmeras opções. A preparação é sempre fácil, mas os resultados variam muito entre as marcas. Enquanto algumas crostas são macias como travesseiros, outras são dolorosamente finas; os molhos de tomate dependem da escolha de temperos e ervas do revendedor; da mesma forma, muitas marcas oferecem uma mistura de queijos, mas quais queijos, como e por quê?

Para determinar as melhores pizzas congeladas, testamos algumas das marcas mais populares, incluindo DiGiorno, Red Baron e California Pizza Kitchen. Depois de cozinhar oito tortas de acordo com as instruções da embalagem, nós as provamos apenas alguns minutos após sair do forno, julgando pelo sabor, textura e crosta.

Os ingredientes: Apesar de sua crosta enlouquecida, os ingredientes desta pizza são quase nada dignos de nota. Um trio de Fontina, mussarela e Gouda defumado com nogueira fornecem o sabor aqui, acompanhado por manjericão, orégano e tomilho no molho.

O sabor: Imediatamente não. "Azedo", disse a editora associada de culinária Antara Sinha em sua primeira mordida. "Isto não é pizza, é outra coisa", declarou a coordenadora da cozinha de teste, Inés Anguiano. Talvez o queijo desagradável e o molho sem brilho possam ser esquecidos, mas a crosta sem sabor e semelhante a um biscoito foi a gota d'água para muitos de nossos provadores. A editora sênior de culinária Emma Laperruque comparou a crosta ao pão ázimo, mas não conseguiu decidir se isso era bom ou ruim.

Os ingredientes: A pizza Newman's Own apresenta uma crosta multigrãos que, entre outras coisas, contém linhaça. Parece ser principalmente mussarela, mas também apresenta Asiago, cheddar e, claro, parmesão.

O sabor: Calcário, com sabor falso e muito centrado no parmesão foram as notas gerais para esta pizza. O queijo congelou em uma única camada que se separou completamente do molho e da crosta e, como observou Anguiano, "tem gosto de um pedaço de parmesão com um pouco de molho". A massa era fraca e mole - parecendo mais uma tortilla do que uma pizza, como observou Sinha.

Os ingredientes: Enquanto DiGiorno orgulhosamente anuncia seu rótulo de "quatro queijos", a lista de ingredientes revela que é principalmente mussarela, com uma mistura de queijo parmesão, Asiago e Romano muito mais abaixo na lista. O alto teor de mussarela provavelmente foi um grande fator em sua tração de queijo elástico. A lista de ingredientes termina ameaçadoramente com a frase "contém um ingrediente alimentar de bioengenharia", embora não liste o que esse ingrediente pode ser.

O sabor: DiGiorno começou forte - Sinha notou um puxão tentador de queijo ao agarrar sua fatia, mas foi esse mesmo queijo que nos decepcionou no final. Embora o queijo tivesse aquela textura tentadora, pegajosa e derretida que conhecemos e amamos, ele tinha um sabor ceroso. Anguiano rapidamente identificou a pizza como DiGiorno's com base nas bolsas de ar na crosta "crescente" da marca. O associado de operações digitais Nico Avalle concordou que tinha uma qualidade "almofada".

Os ingredientes: Esta pizza é feita com ingredientes orgânicos, o que é bom saber. Mas outros ingredientes eram estranhamente inespecíficos. Tome "queijo envelhecido". Envelhecido, claro, mas que tipo de queijo? O povo precisa saber.

O sabor: A acreditar na caixa de pizza congelada do Trader Giotto, esta tarte é "artesanal" e "cozida em forno a lenha". Na prática, porém, uma nota de degustação surgiu acima de tudo: "Isso tem gosto de pizza de boliche", disse Anguiano a um coro de cabeças balançando ao redor da cozinha de teste. Talvez seja porque essa pizza veio pré-assada, mas nada tinha o gosto certo - o sabor do tomate estava subdesenvolvido e a textura era muito mole.