Receita tailandesa de carne de porco

Você já se deparou com larb antes? Uma salada de carne clássica da Tailândia, este prato popular e perfumado também é traduzido como lap, lahb, laab ou laap. Embora também seja comumente feito com pato, frango, peru ou mesmo cogumelos para quem não come carne, esta versão deste prato tailandês adorado, criado pela desenvolvedora de receitas Tasting Table, Jennine Rye, é feita com carne de porco picada. A carne picada é frita com outras adições aromáticas e picantes, como molho de peixe e cebolinha, e depois servida misturada com uma variedade de ervas frescas e outros sabores tailandeses básicos, como capim-limão, limão e gengibre. Por fim, é combinado com arroz torrado moído, repolho roxo e folhas de alface fresca para dar uma deliciosa textura e crocância.

Se aprecia a cozinha tailandesa, com certeza vai adorar este prato fresco, colorido e saboroso, que é perfeito para almoço ou jantar e pode ser servido como entrada ou refeição principal. Rápido de preparar e delicioso de comer, continue lendo para descobrir como você pode fazer esta receita de larbo de porco tailandês em casa.

Para fazer esta receita de larbo de porco tailandês, primeiro você vai querer reunir os ingredientes. Este prato usa muitos ingredientes frescos, a maioria dos quais deve ser facilmente adquirida no supermercado local. Você precisará de arroz glutinoso tailandês, carne moída de porco, óleo de cozinha, molho de peixe, cebolinha, gengibre, capim-limão, pimenta-do-reino, limão, hortelã, coentro, manjericão tailandês, repolho roxo e alface.

Se você não encontrar carne moída de porco ou quiser substituí-la por outra carne, esta receita funciona igualmente bem com carne moída de frango, peru, carne moída ou carne moída de pato. Da mesma forma, se você não conseguir encontrar o manjericão tailandês, esse ingrediente pode ser substituído pelo manjericão comum.

O pó de arroz glutinoso é uma adição pequena, mas muito importante, ao larb, na verdade, tão importante que algumas pessoas consideram que o prato não é larb tailandês, a menos que esse ingrediente específico seja incluído. Embora possa ser comprado em alguns supermercados, preparar o pó de arroz pegajoso e glutinoso é muito simples de fazer, e a versão caseira é muito superior às variedades pré-embaladas.

Para fazer o pó, o primeiro passo é torrar o arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso tailandês. Aqueça uma frigideira em fogo médio e, em seguida, adicione o arroz à panela seca. Mova delicadamente o arroz pela panela e deixe-o dourar até atingir uma linda tonalidade dourada e cheirar a nozes como pipoca. Nesta fase, retire o arroz torrado da panela, deixe esfriar por alguns minutos e coloque-o em um processador de alimentos. Bata o arroz até formar um pó texturizado. Seu pó de arroz glutinoso está pronto.

Para fazer o larb de porco, comece aquecendo uma panela em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo à panela e, em seguida, adicione a carne de porco moída junto com o molho de peixe e um pouco de água. Embora você não queira ferver a carne moída, a adição de um pouco de água é o método tradicional de cozinhar larb e cria uma carne de porco deliciosamente suculenta e suculenta. A adição de molho de peixe neste ponto também ajuda a infundir o prato com este ingrediente ricamente saboroso e salgado que é comumente encontrado em toda a culinária tailandesa. Você vai querer fritar a carne de porco picada até que esteja cozida; se você exagerar, a carne ficará dura, mas certifique-se de que esteja bem cozida para que seja segura para consumir.

Agora é hora de adicionar os ingredientes frescos ao seu prato de larb de porco. Primeiro, adicione as chalotas picadas, o gengibre, o capim-limão e os pimentões à panela. Embora o larb seja um prato conhecido por seu tempero, prepará-lo em casa significa que você pode adicionar tanto ou um pouco de pimenta quanto achar que pode manipular, então escolha a quantidade preferida de pimenta neste momento. Misture tudo e desligue o fogo. Depois é só juntar os restantes ingredientes; a hortelã fresca, o coentro e o manjericão tailandês, juntamente com o pó de arroz e o repolho roxo picadinho.

Sirva o larb de porco tailandês quente e fresco em cima de pequenas folhas de alface. Embora este prato fique melhor quando servido direto da panela, as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira e devem ser consumidas em até dois dias.