Variações regionais de pimenta classificadas da pior para a melhor

O chili ocupa um lugar especial no coração de muitos americanos. O prato nutritivo é o epítome da comida caseira, especialmente nas noites frias de inverno. Sua longa história no país só aumenta seu apelo. Ao longo dos anos, o prato recebeu elogios significativos, inclusive sendo reconhecido como "a maior criação culinária da América" ​​pela International Chili Society ... embora possa ser um pouco tendencioso.

Embora o chili seja frequentemente associado ao Texas, isso está longe de ser o fim da história. A beleza deste prato versátil reside na sua adaptabilidade, que permite uma infinidade de variações regionais em todo o país. Do leve ao picante, com ou sem feijão, e com uma grande variedade de carnes e vegetais, o chili oferece infinitas possibilidades.

Os estilos regionais de pimenta mostram a paisagem culinária diversificada dos Estados Unidos. Diferentes estados criaram suas próprias interpretações sobre o prato saboroso, cada um com seu perfil de sabor e ingredientes distintos. Essa diversidade regional até gerou uma competição amigável entre os entusiastas, cultivando o amor pelo chili em todo o país. Com isso em mente, veja como classificamos as variações regionais de pimenta da América do pior para o melhor.

Os puristas do pimentão não gostam do pimentão Hoosier por vários motivos. O molho é comumente feito com ingredientes produzidos comercialmente, como suco de vegetais V8 ou uma lata de tomates em cubos RO-TEL e pimentões verdes. Ele também vem com feijão, uma adição desaprovada por alguns entusiastas do chili. Em segundo lugar, o pimentão Hoosier é normalmente servido com espaguete, uma grande proibição para os fãs mais conservadores do prato.

Suas origens parecem remontar a 1908, quando um jornal de Indianápolis publicou uma receita que incluía um "pedaço de 10 centavos de carne fervente" e espaguete. Um dos fornecedores pioneiros de chili no estado foi Dory C. Blacker. Em 1924, ele lançou com sucesso cinco Blacker's Chile Parlors e tomou a iniciativa de enlatar sua versão distinta do prato. Embora a receita exata desse pimentão permaneça em segredo, houve tentativas de replicá-la. Uma dessas versões pede carne moída, sebo, pimenta malagueta, alho, sementes de cominho moídas, feijão malagueta e espaguete opcional.

Você seria perdoado por confundir o chili de Cincinnati com espaguete, já que o molho costuma ser servido em cima do macarrão. Mais fino do que a maioria de suas contrapartes de pimenta, o molho exibe um nível suave de doçura devido a uma mistura de ingredientes como canela, cravo, noz-moscada, pimenta da Jamaica e, às vezes, até cacau em pó. Assim como um prato padrão de bolonhesa, o prato às vezes vem coberto com queijo. Dada a receita, talvez não seja surpreendente que muitas pessoas não classifiquem o pimentão de Cincinnati como pimentão, principalmente considerando o uso mínimo de pimentões.

As raízes do chili de Cincinnati remontam ao Empress Chili Parlor, um restaurante aberto em 1922 por dois imigrantes gregos. Sua versão de chili foi influenciada pelas tradições culinárias de sua terra natal, como moussaka, um prato de berinjela, batata e carne moída.

O pimentão de Cincinnati às vezes é chamado de pimentão Skyline, referindo-se a um restaurante local com o mesmo nome. O estabelecimento foi inaugurado em 1949 por um ex-funcionário da Imperatriz, que apresentou sua própria interpretação do prato. Hoje, a rede tem cerca de 100 locais em Ohio e uma presença significativa em Kentucky e Indiana. Notavelmente, o chili Skyline às vezes é chamado de espaguete Five-Way por causa das cinco maneiras diferentes de ser servido no restaurante.

O pimentão de Kansas City está intimamente ligado a Vergne Dixon, que abriu uma loja de pimentões em 1919. O pimentão de Dixon era seco e grosso e apresentava carne moída e feijão sutilmente temperados. Para Dixon, o chili era um negócio sério - aparentemente, sua sala de seis banquinhos tinha uma política de não fumar, fumar, ler jornais ou falar ao telefone.

Pimenta saborosa não era a única reivindicação de fama de Dixon. Seu restaurante era conhecido como ponto de encontro do ex-presidente Harry S. Truman, que ocasionalmente também recebia o prato. O dia 23 de dezembro de 1950 marcou uma ocasião memorável no Dixon's, quando uma multidão de repórteres e fotógrafos capturou o presidente se entregando a um farto prato de chili e tamales.