Receita: Dahl de lentilha vermelha com folhas crocantes de curry

Este artigo foi publicado pela primeira vez na revista The House of Wellness.

Dahl, um prato tradicional indiano feito de lentilhas, é um caril vegetariano saudável que é rápido e fácil de preparar. As folhas de curry e as sementes de cominho adicionam um adorável elemento crocante.

Rico em proteínas, fibras, ferro e outros nutrientes essenciais, o dahl oferece inúmeros benefícios à saúde. A fibra solúvel nas lentilhas ajuda a reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, o teor de ferro pode prevenir a anemia, enquanto os antioxidantes suportam a função imunológica. Dahl também é fácil de digerir, tornando-se uma ótima opção para quem tem estômago sensível.

Experimente esta receita dahl para uma adição saborosa e nutritiva a qualquer plano de refeição.

Serve 4-6

Dahl

1 cebola marrom, finamente picada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado fino

2 dentes de alho, bem picados

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de cominho moído

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de açafrão moído

1 pena de canela

¼ colher de chá de flocos de malagueta (opcional)

1 xícara de lentilhas vermelhas

1 tomate cipó grande cortado em cubos pequenos

½ colher de chá de sal, mais extra para temperar

raita

½ xícara de iogurte natural integral

Pepino, cortado em palitos pequenos

¼ colher de chá de sementes de mostarda

Servir

1 colher de sopa de azeite

½ cebola roxa, em fatias finas

½ colher de chá de sementes de cominho

20 folhas de caril

Arroz basmati cozido

1. Dahl: Frite a cebola e o gengibre em um pouco de óleo até ficarem macios. Junte o alho e as especiarias e frite brevemente até ficar aromático. Adicione as lentilhas, tomate, sal e 3 xícaras de água quente. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha evaporado.

2. Raita: Combine os ingredientes em uma tigela pequena.

3. Para servir: Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, adicione a cebola roxa e frite até murchar. Adicione as sementes de cominho e as folhas de curry e frite por 2 minutos ou até que as folhas de curry estejam crocantes.

4. Cubra o dahl com a mistura crocante de folhas de curry. Sirva com arroz e raita.

Receita, estilo e foto: Olivia Galletly