Ode às saladas

A abundância de produtos de verão convida todos a defender saladas saudáveis, pois são infinitamente adaptáveis. Vá além do habitual e vá atrás do ouro - não apenas jogue uma salada junto, crie sua própria obra-prima!

Proteínas — Contenders incluem salmão, frango, lombo ou camarão. Adicione feijão, lentilha, tofu salteado/grelhado ou ovos escalfados em vez de cozidos.

salada sobre salada — Saladas de frango, atum e ovos com folhas verdes são fáceis. Asse os floretes de couve-flor, esfrie e pique, adicione nozes torradas, cranberries/passas secas, maçã picada e misture em maionese/iogurte, molho doce manchado de curry e prepare para ser convertido.

Coisas cruas — Repolho, alface, couve, mesclun, baby rúcula e espinafre fazem o volume usual. Não se encaixote com o que deveria ser - pepinos, tomates e croutons onipresentes. Eles desempenham um papel, mas se ramificam e incluem cenoura ralada, erva-doce e couve de Bruxelas; refogue os pimentões e as cebolas doces; feijão verde fresco cozido, rabanetes. Legumes assados ​​– milho, aspargos, couve, pimentão, eles adicionam uma tremenda complexidade. Inclua um elemento em conserva, azeitonas, beterrabas, alcaparras, cebolas em conserva, alcachofras marinadas, tomates secos ao sol. Abacate grelhado é uma virada de jogo

Grãos — Quinoa, bulgur, cevada, arroz integral, cuscuz israelense adicionam sabor de nozes, mastigabilidade e textura. Sem falar que são superalimentos. Cozinhe os grãos em caldo para dar mais sabor com um fio de azeite, sal e um dente de alho amassado

frutas— Bagas, mangas, pêssegos, maçãs, peras, uvas e melões adicionam doçura à mistura saborosa

Complementos — Nozes tostadas, pepitas, wontons crocantes dão crocância e adicionam frutas secas mastigáveis. Os queijos incorporam cremosidade - queijo feta, gorgonzola, parmesão, bolas de mussarela. Use ervas frescas de verdade - hortelã, manjericão, coentro, salsa, cebolinha.

Molhos de salada decadentes

Uma salada premiada merece um molho premiado, pois é a joia da coroa que cria a obra-prima. Os comprados na loja são tentadores, mas são carregados de aditivos, sódio e açúcar. Feito em casa é melhor e dura até duas semanas, se refrigerado.

Use um liquidificador e adicione sal e pimenta a gosto.

vinagrete basico— 2 colheres de chá de Dijon, 1 colher de chá de mel, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de Worcestershire, ½ xícara de Azeite Virgem Extra (EVOO), um dente de alho, salsa picadinha

Cremoso— ¼ xícara de iogurte grego, ½ abacate, ervas frescas, ¼ xícara de nozes torradas, 3 colheres de sopa de EVOO, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de mel

asiático— ¼ xícara de EVOO, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz, 1 colher de chá de soja, 1 colher de chá cheia de mel, suco de limão, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de tahine, um dente de alho picado, ½ molho de coentro — caules incluídos, pitada flocos de pimenta vermelha

César— Dente de alho picado, 1 colher de chá de pasta de anchova (não pule esta), 1 colher de chá de Dijon, 1 colher de chá de Worcestershire, ½ xícara de maionese, ½ xícara de parmesão, ½ colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de água

Miso-Ginger— 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de missô, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de gengibre ralado, um dente de alho, 3 colheres de sopa de água, uma pitada de açúcar

Vinagres/Ácidos — Balsâmico, balsâmico branco (é mais suave e a cor dourada mantém as coisas brilhantes), vinho tinto/branco, xerez, champanhe, ACV (cidra de maçã) são boas escolhas. Suco de limão/lima fresco.

óleos— EVOO é a rainha dos óleos e não há substituto.

Incorpore um adoçante— mel, agave ou açúcar mascavo — dá redondeza e corta a acidez.