Limão

Por Kendra Vaculin

4.0

(7)

Um peixe branco suave como o bacalhau praticamente implora para ser vestido com sabores grandes e ousados, que este molho de limão e pimenta definitivamente oferece. Grão-de-bico escaldante, alho e fatias inteiras de limão em azeite com pimenta estilo Aleppo e páprica defumada criam uma base enrugada, defumada e terrosa; adicionar um pouco de manteiga e um fluxo lento de água transforma-o em um molho emulsionado. Comece com cerca de ⅓ xícara de água e continue adicionando conforme necessário, mexendo a mistura para combinar, até atingir uma consistência garoa que se espalhará pelo peixe e se acumulará no prato.

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4 porções

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pat quatro 5–6 onças. filés de peixe branco (como bacalhau, alabote ou arinca)seque com papel toalha e tempere dos dois lados comsal kosherepimenta preta moída na hora . Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Cozinhe o peixe até que a carne fique opaca e quase dourada, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa.

Calor restante⅓ xícara de azeite extra virgem na mesma panela. Adicionar2 limões, em fatias finas, sementes removidas,4 dentes de alho, em fatias finas, um de 15 onças. pode grão de bico, enxaguado, 1 Colher de Sopa. Pimenta tipo Aleppo ou outros flocos suaves de pimenta, e 1 colher de chá. páprica defumada e tempere generosamente com sal e pimenta preta. Cozinhe, mexendo sempre, até que os limões estejam amolecidos e com geléia e o grão-de-bico esteja bem coberto, 5 a 7 minutos.

Adicionar 2 colheres de sopa. manteiga sem sale 1 colher de chá. mel para a panela e regue gradualmente em ⅓ xícara de água, mexendo sempre até a manteiga derreter e o molho emulsionar, cerca de 2 minutos (talvez você não precise de toda a água). Raspe a mistura de limão sobre o peixe e cubra comsalsinha picada.

Que nota você daria ao Peixe Branco Limão-Chile Com Grão-de-bico?

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Eu pensei que esta receita era saudável e leve. Quase sempre tenho tudo em mãos para fazer, então farei novamente. Usei bacalhau e ficou perfeito. Ele lascou, mas não desmoronou. Acho que gostaria de um pouco mais de tempero e posso usar um floco de pimenta mais picante da próxima vez. Servido com brócolis refogado com alho. É perfeito para uma refeição noturna durante a semana.

Julie Seifert

02/06/2023

Estava muito animado para fazer isso, mas muito desapontado com o resultado final. A pior receita BA que já fiz. O peixe se desfez na panela, mas tinha um gosto bom (embora frio quando o resto do prato foi cozido), mas quando provei a mistura de feijão, estava tão amargo que não era comestível. A casca de limão em si não era tão amarga, mas é como se toda a amargura fosse para o molho. Tentei adicionar mais mel e água sem sucesso. Tive que jogar fora, guardar o peixe para outra coisa e pedir comida para viagem. Agora perdi uma hora, tenho que lavar um monte de louça e estou de mau humor 😩

Danika

Nova York, NY

25/02/2023

Adorei a cobertura de limão com grão de bico. Foi difícil cozinhar o peixe, pois grudou na minha frigideira, talvez eu precise de uma frigideira antiaderente melhor. Acho que também tentei virar muito cedo, da próxima vez vou tentar usar mais óleo e garantir que minha frigideira esteja mais quente e que o peixe esteja dourado antes de tentar virar. Posso fazer apenas o grão de bico / limão novamente algum dia.

Anônimo

Chicago, Illinois

06/02/2023

Fiz com bacalhau, pois era o que tinha disponível e grudou na minha frigideira antiaderente bem untada com óleo e depois se partiu em uma bagunça escamosa que era quase impossível remover da frigideira antes de adicionar as rodelas de limão, etc. mas a apresentação parecia terrível. Minha família gostou muito, mas não tenho certeza se vou fazer isso de novo. Existem outras receitas de peixe branco que cozinham melhor do que esta.