LEE WARD:Experimente novas receitas com cogumelos

Goste ou não, os cogumelos são um ingrediente popular em muitos pratos. Eles têm sido associados à prevenção do câncer. redução do colesterol, aumento da vitamina D e suporte de um sistema imunológico saudável.

Aqui estão algumas maneiras saborosas de colocar mais cogumelos em sua vida.

de themodernproper.com

serve quatro como prato principal

4 colheres de sopa de manteiga com sal

1 cebola amarela grande, picada

1 libra de cogumelos cremini, fatiados

2 xícaras de caldo de galinha ou legumes

1/2 xícara de vinho branco seco

2 colheres de chá de endro seco

2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas

2 colheres de chá de páprica

2 colheres de sopa Worcestershire

1 colher de chá de sal kosher

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite integral

1/4 xícara de creme azedo

1 colher de sopa de suco de limão, de 1 limão

2 colheres de sopa de salsa italiana fresca

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 8 minutos. Adicione o caldo, vinho branco, endro, tomilho, páprica, Worcestershire e sal. Deixe ferver em fogo alto. Reduza para ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza em ⅓, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela pequena, misture a farinha no leite até ficar homogêneo. Adicione a mistura de leite à sopa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a sopa comece a engrossar, cerca de mais 10 minutos.

Em fogo baixo, misture lentamente o creme de leite e o suco de limão até incorporar totalmente.

Divida a sopa em quatro tigelas e cubra com salsa fresca para servir.

de acouplecooks.com

1 1/2 libras de cogumelos cremini, também conhecidos como baby bella (3 pacotes de 8 onças ou 20 a 24 cogumelos)

1 colher de sopa de azeite

¾ colher de chá de sal kosher, dividido

Pimenta preta moída fresca

3 colheres de sopa de chalota, finamente picada

¼ xícara de nozes picadinhas (ou omita e substitua por mais farinha de rosca)

2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha

½ xícara de panko italiano ou farinha de rosca (sem glúten, conforme necessário)

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ colher de chá de alho em pó

Páprica ou páprica defumada, para decorar

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Limpe os cogumelos e retire cuidadosamente os talos.

Seque os cogumelos com uma toalha e coloque-os em uma tigela grande. Misture-os com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Forre uma assadeira com papel manteiga ou pincele com azeite. Adicione os cogumelos em uma única camada por cima.

Em uma tigela média, misture a chalota picada, as nozes picadas, a salsa picada, o panko italiano, o queijo parmesão ralado e o alho em pó. Espalhe o recheio nos cogumelos. Regue levemente os topos com azeite (apenas uma pequena garoa).

Asse por 15 a 20 minutos, até que os cogumelos estejam cozidos e dourados por cima. Sirva imediatamente, decorado com uma pitada de páprica e salsinha picada adicional, se quiser. (As sobras duram 2 dias refrigeradas, mas o recheio é menos crocante. Você pode reaquecê-las em um forno de 350 graus até aquecer completamente.)

de eatwell101.com

14 onças de macarrão farfalle

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias, fatiadas

3 ou 4 dentes de alho picados

14 onças de cogumelos, fatiados

10 onças de espinafre fresco

1/2 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio

Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

1 colher de chá de tempero italiano

1/2 xícara de queijo parmesão, ralado

1/2 xícara de creme de leite pesado

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional

Para fazer a frigideira cremosa de macarrão com espinafre e cogumelos com parmesão: Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até ficar translúcida e levemente dourada. Retire da frigideira e transfira para um prato.

Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e refogue por cerca de 3 minutos até dourar. Adicione um pouco de óleo se necessário. Retire os cogumelos para o prato com a cebola e reserve.