Peixes de água doce oferecem uma nova perspectiva

Meu irmão do meio (por um minuto) começou uma dieta baixa em carboidratos recentemente. Com isso surgem novas experiências culinárias.

No fim de semana passado, ele tentou algo novo e foi gentil o suficiente para compartilhar comigo. Fiquei instantaneamente viciado na nova maneira de preparar uma das minhas comidas favoritas, bagre.

Sempre adorei peixe-gato frito e me empanturro sempre que comemos um peixe frito. Na verdade, tivemos um no fim de semana do Memorial Day e eu comi tanto que mal conseguia me mexer.

Mas nunca me aventurei no reino do peixe assado. Achei que frito era o melhor possível.

Isso até este final de semana.

Veja, meu irmão adora tempero cajun e o coloca em quase tudo. Isso inclui peixe-gato.

Ele fritou o peixe com uma camada saudável de tempero e acendeu minhas papilas gustativas da melhor maneira. Fiquei viciado na primeira mordida.

O peixe tinha uma textura completamente diferente de quando frito, e na verdade era melhor em alguns aspectos, embora eu me sinta estranho ao dizer isso.

O peixe estava macio e úmido. Talvez fosse porque não havia uma casca frita dura ao redor, mas mesmo assim, foi uma mudança bem-vinda.

Cada mordida praticamente derretia na minha boca.

O tempero também foi espetacular. O tempero cajun acrescentou tempero e sabor ao peixe que, de outra forma, seria insípido. Também mascarou o sabor "peixe".

Para completar a refeição, preparou um arroz de vaca.

O sabor forte do arroz combinou bem com o peixe saboroso.

Gostei dos dois separadamente, mas juntos foi uma refeição elevada.

A beleza do bagre cajun é que você pode ajustar a quantidade de tempero ao seu gosto, então não há como fazer isso. Pode adaptar-se a cada indivíduo para um prato personalizado.

Então, eu gostaria de pedir a qualquer pessoa que esteja minimamente interessada em tentar pelo menos uma vez!

PEIXE CAJUN

1-2 filés de peixe-gato Tempero:1 colher de sopa de páprica½ colher de sopa de pimenta caiena em pó½ colher de sopa de cebola em pó½ colher de chá de alho em pó½ colher de chá de tempero italiano½ colher de chá de pimenta-do-reino moída½ colher de chá de sal

■ Pré-aqueça a fritadeira a 400 graus. ■ Seque os filés de peixe-gato com uma toalha de papel. Regue todo o filé com azeite e reserve.■ Em uma tigela pequena, misture a páprica, pimenta caiena, cebola em pó, alho em pó, tempero italiano, sal e pimenta. Polvilhe a mistura uniformemente sobre ambos os lados dos filés, ajustando a gosto.■ Forre a cesta da airfryer com papel manteiga ou cubra com óleo para evitar que grude.■ Frite a 400 graus por 10 minutos. Vire os filés e frite por mais 10 a 12 minutos, até atingir o nível de cozimento preferido.

ARROZ DE CARNE

1 xícara de arroz de grão longo regular½ xícara de espaguete fino quebrado2 colheres de sopa de manteiga2 ¾ xícaras de caldo de carne2 colheres de chá de caldo de carne1 colher de chá de cebola em pó4 ½ colher de chá de molho Worcestershire1 ½ colher de chá de molho de soja½ colher de chá de alho em pó½ colher de chá de pimenta preta3 colheres de sopa de cenoura em cubos

■ Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a massa quebrada e o arroz. Cozinhe até dourar levemente.■ Adicione os ingredientes restantes. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo e tampe. ■ Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a água seja absorvida.

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