Comida Fresca: Fresca

As tostadas são minhas favoritas há muito tempo. O que poderia haver de errado em comer ingredientes frescos e crocantes em cima de uma casca tostada e crocante? E eu admito, eu adorava o puxão pegajoso de uma grande quantidade de cheddar derretido. Mas, ao abrir minha mente para uma alimentação mais completa e baseada em vegetais, descobri que sabores e opções incríveis não me abandonaram.

Eu uso uma variedade de feijões para fazer tostadas. Às vezes, depende apenas do que tenho à mão em uma lata, ou se sobrou feijão que cozinhei no fim de semana. Eu normalmente mantenho sacos de pintos secos, feijão preto e feijão Anasazi na despensa. Para esta noite de tostada em particular, usei sobras de feijão Anasazi e acrescentei pimentão verde em cubos e amasse-os em uma frigideira antiaderente.

Eu carrego tomates em cubos, azeitonas pretas, cebola, pedaços de alface e, no lugar do queijo, escolho um abacate rico e cremoso ou preparo guacamole para finalizar.

Se você prefere usar creme azedo em suas tostadas, uma boa opção sem leite é fazer um creme com creme de caju caseiro. Eu gosto de adicionar suco de limão e raspas de limão para dar mais sabor e acidez.

No passado, fritei as tortilhas de milho em óleo para criar uma base de tostada. Ou usei conchas preparadas compradas. No entanto, a fritadeira cria uma tostada perfeitamente crocante sem óleo. Procuro tortilhas de milho na mercearia que parecem ter camadas fofas. Isso ajudará a formar bolsas de ar que resultarão em uma casca super crocante.

Use o tipo de feijão que você mais gosta, e os feijões enlatados são perfeitamente bons, até mesmo um feijão frito enlatado para preparar o jantar rapidamente. Mas cuidado, leia os rótulos, nem todos os feijões fritos são criados igualmente. Procure um com menos ingredientes, de preferência apenas feijão. Esta será a opção mais saudável e você não notará a diferença.

Dica: Quando uso feijão enlatado, escoro e enxáguo antes de colocá-lo na frigideira para amassar.

Aproveite a versatilidade das tostadas, mesmo sem adicionar queijo. E desfrute de comida fresca!

8 tortilhas de milho mole

4 xícaras de feijão pinto, preto ou Anasazi pré-cozidos

1/2 xícara de pimentão verde assado em cubos

2 xícaras de folhas de alface rasgadas

1 tomate em cubos ou várias metades de tomate uva

1/4 cebola, descascada e cortada em cubos

1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas

1 abacate grande, cortado ao meio, sem caroço, sem pele e fatiado

Opcional - salsa, creme de caju com limão e repolho roxo picado por cima

Coloque as tortilhas na grelha da airfryer. Defina para 400 graus F. Defina o temporizador para 6 minutos. (Opcionalmente, você pode pré-aquecer o forno a 400 graus F e colocar as tortilhas diretamente na grade do forno.) Cozinhe as tortilhas por 6 minutos ou até dourar e ficar crocante por todo o tempo. Deixou de lado.

Coloque o feijão sem suco em uma frigideira antiaderente. Amasse com um espremedor de batatas, se não estiver usando feijão frito. Adicione os pimentões verdes e mexa para combinar. Aqueça em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até aquecer.

Espalhe uma porção da mistura de feijão amassado em cada tortilla preparada. Adicione a alface, o tomate, a cebola e as azeitonas. Cubra com fatias de abacate (ou guacamole). Em seguida, adicione quaisquer outras coberturas desejadas. Sirva quente. Rende de 3 a 4 porções.

Nota: O feijão pode ser temperado com 1/2 colher de chá de cominho moído, 1/2 cebola em pó e uma pitada de sal e pimenta, se desejar.

ANGELINA LARUE é escritora de culinária, desenvolvedora de receitas e autora de "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".