Melhor receita de arroz com feijão bóer

Arroz con gandules é um prato tradicional porto-riquenho que consiste em arroz, carne de porco, tomate, achiote, gandules (feijão bóer) e sofrito. Perfeito servido com batatas fritas pernil e mandioca (e seguido por um copo de coquito), o arroz con gandules é perfeito para reuniões de férias ou jantares durante a semana.

O sofrito, feito de pimentão, coentro, cebola, alho e orégano, é a base extremamente saborosa deste prato. O arroz absorve essa mistura, absorvendo-a enquanto cozinha, e o resultado é um acompanhamento super saboroso e satisfatório. Tradicionalmente, o sofrito inclui pimentas culantro e aji dulce. Estes podem ser difíceis de encontrar, mas vale a pena procurar; caso contrário, troque o coentro por culantro e as pimentas cubanelle pelas pimentas aji dulce. Você pode absolutamente comprar o sofrito pré-fabricado, mas fazer você mesmo é simples. É a base de muitos pratos porto-riquenhos e um ótimo complemento para se ter em seu kit de ferramentas culinárias.

Este prato é geralmente feito em um caldero, que é uma panela grande e pesada que distribui muito bem o calor. Você deseja cozinhar isso em um caldero ou em uma panela semelhante, como um forno holandês, porque a distribuição de calor é muito importante. O arroz precisa de tempo para cozinhar completamente sem queimar completamente no fundo. Tente não espiar dentro da panela enquanto o arroz cozinha - você quer aproveitar todo o vapor para obter um arroz bem fofo. Quando se trata de cozinhar no final, não pule esta etapa. Isso garantirá que cada grânulo seja perfeitamente cozido.

Você tentou fazer arroz con gandules? Deixe-nos saber como foi nos comentários!

aji dulce ou 2 pimentas cubanelle, sementes removidas, picadas grosseiramente

cebola pequena espanhola ou amarela, picada grosseiramente

pimentão verde pequeno, sementes e costelas removidas, picado grosseiramente

pequeno cacho de culantro ou coentro fresco

dentes de alho, descascados

orégano seco

óleo neutro

carne de porco salgada ou bacon, finamente picado

pasta de tomate duplamente concentrada

arroz de grão médio ou longo, lavado

água

(15 onças) lata de feijão-boer (gandules), escorrido e enxaguado

mistura de alcaparrado ou quantidade igual de azeitonas Manzanilla, pimenta malagueta e/ou alcaparras

adobo tempero para todos os fins

tempero de pacote pequeno com achiote (1 1/8 colher de chá)

Em um processador de alimentos, pulse os pimentões aji dulce, a cebola, o pimentão, o culantro (caules e tudo), o alho e o orégano até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

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