Amanda Stone: Paletas um grande deleite de verão

Amanda Stone

Os tacos de peixe são um alimento fresco e saudável para o jantar de verão. Globo | Amanda Stone

A tradição do último dia de aula exige uma guloseima congelada, então me dei um tapinha nas costas quando lembrei que nossos mercados hispânicos locais têm as mercadorias. Meu braço estava com muita cãibra quando saímos de todos os tapinhas nas costas, porque não só ganhei o tempo de guloseima congelada, mas também marquei na hora do jantar.

Cartago tem vários mercados e posso recomendar honestamente todos eles. Devido à proximidade e à barraca de frutas frescas localizada no interior, La Tiendita ocupa um lugar bastante alto. Neste último dia de viagem comemorativa da escola, meu filho adolescente escolheu uma paleta de pistache como seu deleite congelado. Traduzir paleta para "picolé" não faz justiça. Precisamos de uma palavra elevada para essa delícia, pois as paletas são feitas com frutas frescas como manga, limão, morango e abacaxi, ou com leite condensado para pops cremosos de coco, chocolate e banana. Eles são tão deliciosos.

Então, sim, vale a pena pular um drive-thru na hora de comer uma guloseima congelada para entrar em um mercado hispânico e se debruçar sobre os deliciosos sabores. Uma vez lá dentro, você vai querer pegar uma cesta. Nesta rápida viagem de paleta, consegui pegar três cachos de coentro, um abacate enorme, quatro limões e meu deleite de verão favorito: uma xícara de frutas cheia de lanças de manga, melancia, melão e pepino, tudo embebido em chamoy (salgado, doce , molho azedo) e polvilhado com Tajin (tempero de malaguetas, lima e sal). O copo estava tão cheio que eles o jogaram em um saco plástico do tamanho de um litro e me entregaram um garfo. Paraíso.

Infelizmente, era muito tarde para conseguir tortillas de milho caseiras, mas de qualquer maneira espiei dentro do refrigerador onde elas estão armazenadas. Apenas no caso de. O cara do caixa apenas sorriu e me deu um olhar que dizia: "Boa tentativa, mas você sabe que as tortilhas frescas acabam há muito tempo." Eu sempre vou olhar, e se eles estiverem lá, uma pilha toda quentinha e embrulhada vai voltar para casa comigo.

Uma observação sobre abacates: se você os está comprando em qualquer lugar que não seja um mercado hispânico local, está perdendo. Os abacates em nossas grandes mercearias não se comparam. Faça este favor a si mesmo. Tu mereces. Se você prefere viver na ignorância com os abacates de sua pequena mercearia, tudo bem. Ignorância é uma benção. Mas se você está curioso para saber como um abacate pode ser melhor do que já é, tome uma atitude. Pegue uma paleta enquanto estiver lá.

Minhas intenções eram fazer tacos de peixe naquela noite com meu lanche e compartilhar minha preciosa xícara de frutas ao lado. Felizmente, o abacate grande precisou de um dia para amolecer, então acabei sendo o único apreciador da xícara de frutas nas 24 horas seguintes. Sem arrependimentos.

Experimente esta receita para provar o que nossos mercados locais têm a oferecer. Os tacos de peixe são um alimento fresco e saudável para o jantar de verão.

1 ½ libras de bacalhau, escamudo, tilápia ou outro peixe branco escamoso

½ colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta em pó

½ colher de chá de cebola em pó

Azeite

Sal e pimenta

Tortilhas de milho

1 abacate, em cubos

Rodelas de lima, para servir

Creme de leite ou iogurte grego simples, para servir

Salada:

2 xícaras de repolho Napa ralado

1 xícara de alface picada ou outras folhas verdes

1 maço de coentro, picado

Sumo de lima, a gosto

Sal, a gosto

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o peixe na assadeira, regue com azeite e polvilhe cominho, pimenta em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Asse por 15-20 minutos ou até que esteja cozido. Enquanto isso, misture os ingredientes da salada. Aqueça uma frigideira em fogo médio e aqueça as tortilhas por alguns segundos de cada lado. Coloque as tortilhas quentes em um prato, coberto com uma toalha limpa e úmida. Quando o peixe estiver cozido, use um garfo para desfiar. Sirva tortillas quentes cobertas com peixe e salada, com coentro extra, limão e creme azedo ao lado.

Amanda Stone é colunista de alimentos e jardinagem do The Joplin Globe. Envie perguntas por e-mail para [email protected] ou envie um e-mail para ela c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.