Food Made Fresh: Cogumelos Fajitas a próxima grande novidade para quem come menos carne

Fajitas de carne, fajitas de frango, fajitas de camarão e agora fajitas de cogumelos. É isso mesmo, as fajitas de cogumelos são a próxima grande novidade. E para aqueles de nós que comem menos carne, as fajitas de cogumelos são a melhor coisa desde o pão fatiado.

Qualquer variedade de cogumelo pode ser usada, juntamente com pimentões e cebolas. No entanto, minha maneira favorita de fazer fajitas de cogumelos é com cogumelos Royal Trumpet. Eles parecem algo saído de um conto de fadas.

O caule do cogumelo Royal Trumpet é quase tão grosso quanto a tampa, tornando-os mais carnudos. Na verdade, o caule tem a mesma maciez que o topo desse tipo de cogumelo, não é lenhoso como a maioria dos caules de cogumelos. Assim, o cogumelo inteiro pode ser cortado em pequenos bifes de cogumelos para grelhar ou refogar.

Marinar e temperar os bifes de cogumelos da mesma forma que faria com carne ou frango. O cogumelo absorve o sabor como uma esponja. Eles grelham de uma forma que lembra as pontas queimadas do peito com suas pequenas bordas crocantes.

Eu cubro cada porção com abacate cremoso ou guacamole, mas o queijo comum e o creme de leite também podem ser usados.

Que escolha super saudável para comer fajitas de cogumelos, e tão agradável, senão mais, do que o típico prato de fajitas.

Desfrute de comida fresca!

8 onças de cogumelos Royal Trumpet

1/2 pimentão laranja, sem sementes e cortado em tiras de 1/2 polegada

1/2 pimentão verde, sem sementes e cortado em tiras de 1/2 polegada

1/2 cebola doce, descascada e cortada em tiras de 1/2 polegada

2 colheres de sopa de aminoácidos líquidos ou molho de soja

1 colher de sopa de azeite e mais para pincelar a frigideira ou grelha

1 colher de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de gengibre em pó

6 (8 polegadas) tortillas de farinha

1 abacate grande, cortado ao meio, sem caroço, pele removida e cortado em fatias de 1/4 de polegada

salsa para rechear

Outros condimentos, conforme desejado

Limpe cada cogumelo com uma toalha de papel úmida. Corte verticalmente em fatias de 1/4 de polegada.

Coloque os bifes de cogumelos em uma tigela média. Adicione aminoácidos líquidos ou molho de soja, azeite, pimenta em pó, páprica, cominho, alho em pó e gengibre moído. Misture delicadamente para cobrir e reserve por no mínimo 5 minutos.

Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio. Pincele com óleo. Coloque os cogumelos na frigideira quente ou na grelha e cozinhe um ou dois minutos de cada lado até dourar e ficar crocante nas bordas. Deixou de lado.

Pincele a frigideira ou assadeira com óleo novamente e adicione tiras de pimenta e cebola. Cozinhe na frigideira quente até ficar levemente carbonizado e macio, 4 ou 5 minutos. Retire do fogo.

Aqueça as tortilhas no micro-ondas por alguns segundos ou toste na frigideira quente.

Recheie cada tortilha com uma porção de cogumelos, pimentão e cebola. Cubra com fatias de abacate e salsa e quaisquer outras coberturas desejadas. Faz 6 fajitas.

ANGELINA LARUE é escritora de culinária, desenvolvedora de receitas e autora de "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".