Você pode e deve adicionar pimenta em pó aos brotos de feijão

Imagine assistir a uma leguminosa seca brotar de novos brotos de vida, tudo com a ajuda de um pouco de água. Isso é exatamente o que são os brotos de feijão - feijões secos embebidos em água e brotados durante o processo de germinação. Mas a pesquisa indica que essa mudança surpreendentemente simples pode ter um impacto bastante positivo nos benefícios do feijão para a saúde.

De acordo com a Healthline, os feijões secos já possuem altos níveis de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, mas brotá-los aumenta ainda mais esses nutrientes. Feijão germinado pode até ter vitaminas de melhor qualidade e maiores níveis de proteína. Além disso, a germinação reduz os antinutrientes presentes no feijão, consequentemente ajudando o corpo humano a absorver muito melhor seus nutrientes. Estudos também associaram feijões germinados a pressão arterial mais baixa, digestibilidade mais fácil e colesterol no sangue mais baixo.

Embora seus muitos benefícios para a saúde possam ser o motivo para adicionar brotos de feijão às dietas diárias, sua versatilidade, textura e sabor podem ser o que dá aos brotos um lugar permanente em sua cozinha. Os brotos de feijão são usados ​​há muito tempo em pratos asiáticos picantes, onde seu frescor suculento combina naturalmente com o calor da pimenta em pó.

As refeições chinesas e coreanas costumam ser acompanhadas de brotos de feijão levemente temperados com alho, óleo e molho de soja como acompanhamento. O frescor dos brotos de feijão crus e sua textura crocante também fazem dos brotos uma adição bem-vinda a refogados picantes, saladas, bibimbap, macarrão, ramen, rolinhos primavera e tigelas de arroz.

Na Coréia, os brotos de feijão costumam ser misturados com flocos de pimenta vermelha e molho de peixe para fazer um banchan picante (acompanhamento). Soja ou broto de feijão mungo misturado com pimenta em pó, cebola, alho, molho de soja e óleo de gergelim é outra salada coreana para quem gosta de saladas com um pouco de tempero. As preparações chinesas, por outro lado, preferem pimentões vermelhos frescos ou pimenta de Sichuan para fazer brotos de feijão picantes.

Se simplesmente jogar brotos de feijão escaldados em pó de pimenta seca ou pimentões picados na hora não é sua coisa, brotos de feijão também podem ser misturados em um molho de salada picante - pense em óleo de pimenta caseiro. Como alternativa, brotos de feijão crocantes são um excelente complemento para pratos mais picantes, como tigelas de macarrão, onde seu sabor refrescante pode equilibrar o calor de um prato picante. Você ficará surpreso com o quão bem os brotos de feijão aceitam um pouco de pimenta e tornam a ingestão desse alimento repleto de nutrientes muito mais saborosa.