O melhor tipo de tempero para apimentar o seu chili

O pimentão é amado por sua carne tenra e sabores profundos que geralmente são defumados e picantes. A carne moída costuma ser refogada e cozida com legumes, uma mistura de temperos, pimentas e feijão (dependendo da região dos Estados Unidos em que você está). Com relação aos temperos do pimentão, uma mistura padrão geralmente inclui pimenta em pó, alho em pó, páprica e cominho, de acordo com o blog de culinária Wellness Mama. Mas se você se aventurar em Cincinnati, por exemplo, poderá encontrar canela, pimenta da Jamaica e cravo moído em seu pimentão, de acordo com o Simply Recipes. Por outro lado, o pimentão do Texas é mais direto com seus temperos, já que geralmente conta com sal, pimenta, sementes de cominho e pimenta malagueta seca, via Epicurious.

Como a maioria dos pratos culinários, sempre há espaço para melhorar uma tigela de pimenta e uma das melhores maneiras é mudar os temperos. Na verdade, existe um certo tipo de tempero que levará seu chili a um nível totalmente novo.

Como mencionado anteriormente, o chili ao estilo do Texas geralmente depende de pimenta malagueta seca, que soa semelhante à pimenta em pó. Os dois são muito diferentes, já que o pó de pimenta depende de pimentas secas que são moídas (por Southern Living). O pó de pimenta é feito de vagens de pimenta moídas (via Fine Cooking) e outros tipos de temperos como cebola em pó, cominho e orégano, conforme observado por Bon Appétit. Em outras palavras, a pimenta em pó é a forma mais pura de pimenta seca, já que não é misturada com mais nada, enquanto a pimenta em pó é mais uma mistura de especiarias.

Mas por que adicionar pimenta em pó ao seu pimentão? Bem, de acordo com esta fonte da Fine Cooking, existem vários tipos de pimenta em pó, e todos eles conferem sabores e calor variados ao seu prato. Por exemplo, o pó de chipotle é bastante quente, mas é equilibrado por suas notas doces e esfumaçadas. Se você está inclinado para o final da escala de "calor moderado", opte por ancho ou pós do Novo México. Ambos têm notas frutadas, mas a iteração do Novo México é mais terrosa, enquanto a versão ancho é mais doce no paladar.

Resumindo, o pó de pimenta adiciona algo especial ao pimentão. Ele vai além do pó de pimenta padrão e confere camadas de especiarias, doçura e sabores autênticos de "chile".