Por que as cebolas amarelas são melhores que as brancas se você estiver comprando a granel

Sempre que você planeja comprar itens a granel, primeiro precisa descobrir exatamente como armazenar sua compra. Lembre-se de que comprar a granel nem sempre é uma opção mais barata se você não estiver adequadamente preparado. Por exemplo, comprar qualquer tipo de carne a granel significa que você precisará de espaço adequado no freezer. Os vegetais também requerem locais especiais para mantê-los por longos períodos. É por isso que os porões de raízes eram e são tão comuns nas fazendas, já que a refrigeração mecanizada só entrou em ação há relativamente pouco tempo.

Um item básico da despensa que você pode comprar e ter quase certeza de que durará semanas ou meses é a cebola. A cebola é um bulbo lindo e versátil que dá um toque característico a uma salada ou pode se dissolver em doçura quando caramelizada. Manter sua casa abastecida com este essencial de cozinha garantirá que você mantenha um suprimento constante de estoques, sopas, molhos e saladas.

Infelizmente, nem todas as cebolas são feitas para armazenamento a longo prazo. Isso tem mais a ver com a composição genética da cebola do que com a qualidade do seu espaço de armazenamento, embora haja certos requisitos a serem lembrados. Embora seja verdade que a maioria das cebolas pode ser armazenada a longo prazo com pouco ou nenhum problema, quando se trata de armazenamento a granel, é melhor armazenar cebolas amarelas. Isso não prejudica o sabor ou a qualidade das cebolas brancas, mas as cebolas amarelas têm uma qualidade específica que as torna excelentes para serem armazenadas a granel.

É uma triste ironia que uma das cebolas brancas mais populares não armazene muito bem. A cebola branca das Bermudas, apreciada por seu sabor doce e suave e período de crescimento excepcionalmente rápido - para vocês, jardineiros - não dura mais do que algumas semanas. Isso se deve ao fato de que as cebolas brancas das Bermudas, bem como as cebolas espanholas e portuguesas brancas suaves semelhantes, não desenvolvem a camada externa espessa necessária para meses de armazenamento.

Observe uma cebola branca na próxima vez que for ao supermercado. Você verá que eles têm peles externas finas e parecidas com papel que se descamam e são facilmente descascadas. Agora dê uma olhada nas cebolas amarelas vizinhas. Você notará que as cebolas amarelas, como a Yellow Globe ou a Copra, têm uma casca externa muito mais resistente. Isso garante que eles durem meses a fio, esteja você cultivando, curando e trançando os caules em casa ou comprando um saco de 10 libras da Costco.

Para armazenamento, você deseja manter as cebolas bem ventiladas. Qualquer recipiente de armazenamento com fluxo de ar suficiente, como uma caixa de leite, ajudará a evitar que as cebolas acumulem umidade e apodreçam. Manter as cebolas em um local fresco e seco também é fundamental para sua longevidade. Qualquer cômodo da sua casa que mantenha uma temperatura fria consistente é o melhor; uma temperatura do ar entre 30 a 50 graus é ideal.