O tempero defumado que você pode usar para fazer pratos de vegetais se destacarem

Quem disse que "tempero é bom" definitivamente teve a ideia certa. Inteiras ou moídas, as especiarias abrangem qualquer uma das raízes, sementes, cascas, frutas ou de outra fonte vegetal destinadas a realçar o sabor, o aroma e a estética. Algumas especiarias ainda têm propriedades medicinais, compartilha The Journal of Ethnic Foods. Com uma variedade tão grande de temperos, pode ser opressor quando você se depara com prateleiras e mais prateleiras de recipientes coloridos e latas no corredor de temperos do supermercado. Dito isso, gostaríamos de apresentar a você um tempero defumado que se tornará seu tempero preferido, especialmente quando se trata de temperar pratos de vegetais.

Apesar do fato de que cada tempero é único, o armazenamento adequado tende a ser bastante genérico. Embora os temperos inteiros geralmente durem mais do que os moídos, a Sra. Dash explica que todos os temperos devem ser mantidos em um recipiente hermético longe da luz solar direta em um local fresco e seco. (Independentemente de quão bem você armazene seus temperos, é provável que, depois de um ano, eles comecem a perder a potência.)

Embora existam todos os tipos de especiarias, as especiarias defumadas são atraentes pelas incríveis camadas de profundidade que podem adicionar a um prato. De pimenta e pimenta em pó com infusão de cominho a pimenta caiena ardente e chipotle docemente nebuloso (por Fine Dining Lovers), a páprica pode ser apenas a potência de especiarias mais impressionante. Mas não qualquer páprica - páprica defumada.

Páprica não é tudo igual. Um pó vermelho rubi feito de pimentas doces e picantes secas, a páprica pode ser dividida em três categorias: páprica genérica, várias pápricas húngaras e páprica espanhola defumada, explica a MasterClass. Também conhecida como pimentón, a páprica defumada é feita assando lentamente as pimentas no fogo antes de serem pulverizadas, compartilha La Bandera. Disponível como suave (doce), médio (agridulce) ou quente (picante), qualquer versão de páprica defumada confere nuances defumadas e quase amadeiradas a páprica suave e frutada, proporcionando uma complexidade terrosa e levemente carbonizada.

A páprica defumada adiciona um sabor ousado e uma cor vibrante a inúmeros pratos. A Savory Spice Shop recomenda o uso de páprica como base culinária para qualquer receita, seja paella espanhola, curry indiano ou churrasco ao estilo americano. Embora possa fazer maravilhas quando usado em fricções e marinadas para carne, a páprica defumada também pode adicionar dimensão a uma variedade de pratos à base de plantas, especialmente molhos, sopas e saladas com foco em tomate terroso, explica o Vegetarian Times.

Infundindo sabor sem nunca precisar acender a grelha, a fumaça sutil oferecida pelo pimentão amplifica o umami em pratos de vegetais sem a adição de ingredientes à base de carne, observa Epicurious. Um ótimo tempero para o chef à base de plantas (ou o amante vegetariano padrão), a páprica defumada é ótima polvilhada em batatas ou em um vinagrete apimentado para regar a abóbora assada. Experimente e prove a diferença por si mesmo.