Receita de Cebolas do Tennessee

Esta caçarola de cebola à moda antiga é diferente de qualquer acompanhamento que você já comeu.

Julia é uma cozinheira experiente com um histórico comprovado de trabalho na indústria editorial. Ela é especializada em catering, alimentos e bebidas, planejamento de eventos e desenvolvimento de cardápios. Ela testa e desenvolve receitas no DotDash Meredith Test Kitchen para Southern Living.

As cebolas não recebem o crédito que merecem. Eles são a espinha dorsal de sopas, caçarolas e pratos de massa. Eles também são maravilhosos picados ou fatiados e servidos crus em saladas, sanduíches e até hambúrgueres.

Mas mesmo o mais fervoroso fã de cebola provavelmente nunca ouviu falar do Tennessee Onions.

Esta caçarola de cebola é feita com um punhado de ingredientes simples: cebola, queijo e manteiga principalmente. Algumas ervas são adicionadas para realçar o sabor do prato final e o molho rico que se forma na panela à medida que as cebolas derretem e amolecem.

A chave deste prato é, obviamente, a cebola. Mas nem todas as cebolas servem. Você precisa de cebolas doces e, mais especificamente, de cebolas doces Vidalia, se puder encontrá-las.

As cebolas doces cultivadas na Geórgia são amadas por seu sabor naturalmente doce. Eles ainda têm um pouco de mordida, como qualquer cebola deveria, mas não são pungentes e assertivos. Os agricultores da Geórgia atribuem o sabor único ao solo único da região de cultivo de 20 condados, centrada em, você adivinhou, Vidalia, na Geórgia.

Então, por que Tennessee Onions usa cebola Georgie? Não temos certeza, mas vamos comê-lo de qualquer maneira.

Queijos derretidos - usamos gouda defumado e cheddar suave - ficam um pouco crocantes e se misturam às ervas e à manteiga para criar um molho que é melhor você não deixar para trás. O prato final é uma colher doce e picante de fatias de cebola tenras com pedaços dourados de queijo.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Esta caçarola é simples, mas isso não significa que não haja algumas dicas úteis para tornar o prato final melhor.

Não temos certeza se devemos chamar essas cebolas de acompanhamento ou condimento. Então, realmente, vamos tratá-los como ambos.

Uma colher dessas em um almoço ou churrasco será bem-vinda por todos, mas também queremos comê-las em hambúrgueres, em cima de frango ou bife grelhado, ou mesmo entre fatias de pão para um queijo grelhado rico em cebola.

Spray para cozinhar

2 1/2 lb. cebolas doces (cerca de 3 cebolas grandes), cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura e separadas em rodelas

1 colher de chá. tomilho seco

1 colher de chá. flocos de salsa seca

1 colher de chá. alho sal

1/2 colher de chá. orégano seco

1/2 colher de chá. mostarda seca

1/4 colher de chá. Pimenta-caiena

1/4 xícara de manteiga com sal, cortada em pedaços de 1/4 de polegada de espessura

4 onças. Queijo Cheddar suave, ralado (cerca de 1 xícara)

4 onças. queijo Gouda defumado, ralado (cerca de 1 xícara)

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Cubra uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha.

Reúna seus ingredientes.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Coloque as cebolas em uma tigela grande. Polvilhe com tomilho, salsa, sal de alho, orégano, mostarda e pimenta caiena; misture delicadamente para revestir.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Disponha uniformemente na assadeira preparada.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Disponha a manteiga uniformemente sobre as cebolas e polvilhe com Cheddar e Gouda.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que as cebolas estejam macias e os lados borbulhantes, cerca de 40 minutos.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Remova o papel alumínio. Asse a 350 ° F até que o topo esteja dourado, cerca de 30 minutos.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox