Goles de verão do Memorial Day: Pepino gin rickey, lemon poppy sour e margarita picante

A sommelier e autora de best-sellers Vanessa Price, do restaurante Maverick's Montauk em Montauk, Nova York, está parando na cozinha HOJE para preparar alguns coquetéis refrescantes de verão bem a tempo do fim de semana do Memorial Day. Ela nos mostra como misturar um rickey de gim de pepino fresco, um sipper de limão e papoula espumoso e uma margarita picante.

Pour Decisions (Cucumber Gin Rickey) de Vanessa Price

O gin rickey é um dos poucos coquetéis clássicos que tem uma história de origem clara e bem documentada. A invenção desse highball refrescante é tão clara quanto beber: recebeu o nome de Joe Rickey, um lobista democrata em 1883. Preferindo bebidas que não fossem doces, Rickey gostava de combinar bourbon e água com gás. Um dia, ele pediu a um barman no famoso bar Shoomaker's em Washington, DC para adicionar um pouco de limão ao seu highball preferido - e o bourbon rickey nasceu. A bebida azeda e seca é equilibrada considerando a falta de açúcar e é um refresco bem-vindo em um dia de verão. O rickey decolou e logo as pessoas estavam personalizando a bebida, com o gin rickey se tornando o mais popular de todos. Este riff adiciona suco de pepino para fazer uma bebida verdejante e refrescante em um dia quente de verão.

Sour Puss (Lemon Poppy Sour) de Vanessa Price

O coquetel é uma nova abordagem de como desfrutar de destilados marrons, mesmo nos meses mais quentes de verão, se essa for a sua geléia. Além disso, ao usar aquafaba em vez de clara de ovo, o coquetel permanece vegano! Embora a clara de ovo seja o ingrediente clássico de um coquetel para fazer uma bebida espumosa, muitas pessoas não gostam da ideia de ovo cru em suas bebidas. E para veganos ou pessoas com alergia a ovo, coquetéis contendo clara de ovo estão fora dos limites. Por esse motivo, vários mixologistas começaram a incorporar aquafaba - o líquido do feijão cozido (geralmente grão de bico) - em coquetéis em vez de clara de ovo. Os amidos e proteínas vegetais na salmoura de grão de bico podem ser batidos ou agitados para criar uma textura espumosa e espumosa.

Weekend Warrior (Spicy Margarita) de Vanessa Price

A clássica margarita é um dos coquetéis onipresentes do mundo. Apesar de não ter uma proveniência clara, tem encantado os bebedores desde a sua introdução na cultura popular. É praticamente uma festa de clima quente obrigatória! E nada prova mais seu domínio do que as inúmeras variações que a Margarita gerou. A margarita apimentada é a variação que pegou e nunca mais largou. A mistura perfeitamente equilibrada de sabores doces, azedos e terrosos agrada a todos em todo o mundo.

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Este artigo foi originalmente publicado em TODAY.com