Não, o molho francês de cebola não é francês

Muffins ingleses, bacon canadense, pastéis dinamarqueses — o que todos esses alimentos têm em comum além de serem extremamente deliciosos? Nenhum deles foi realmente inventado nos países que seus nomes sugerem. E embora a sopa de cebola francesa seja tão francesa quanto um alimento pode ser, o molho de cebola francês com o mesmo nome não tem a mesma linhagem culinária.

É fácil enterrar a cabeça na areia quando se trata de comidas clássicas que uma cultura come há gerações. Por exemplo, quantas pessoas você conhece que poderiam identificar as verdadeiras origens de outros alimentos básicos enganosos, como batatas fritas ou rabanadas? Não há nada inerentemente prejudicial nessas convenções de nomenclatura, no entanto, estar armado com um pouco de história alimentar (e uma mente aberta) pode aprofundar a apreciação pela cultura e levar a novas descobertas de sabores. Aqui está uma breve história sobre a história da origem do molho de cebola francês e como esse clássico está evoluindo hoje.

Surpreendentemente, o molho de cebola francês é tão americano quanto cheeseburgers e torta de maçã. Começou humildemente na década de 1950 em Los Angeles, Califórnia, quando um cozinheiro desconhecido criou um molho que combinava creme azedo com uma mistura de sopa instantânea de cebola Lipton, inicialmente conhecida como "California Dip". Logo depois disso, Lipton percebeu sua popularidade e começou a colocá-lo em pacotes instantâneos de sopa de cebola francesa. À medida que a receita proliferava entre as massas que adoram batatas fritas, o apelido da Califórnia foi trocado por um nome mais comercializável com o prestígio cultural da culinária francesa - assim nasceu o molho de cebola francês.

Este mergulho maravilhosamente saboroso, como é hoje, foi apreciado com batatas fritas, biscoitos e crudités. E embora se possa argumentar que a sopa de cebola francesa em pó instantânea da qual seu sabor é derivado a torna uma proprietária merecedora de seu nome, a principal coisa a entender é que essa delícia de imersão, ao contrário de tzatziki ou homus, não dura séculos. -longa história enraizada nas tradições gastronômicas de outra cultura. Ele nasceu na América, foi produzido em massa na América e amplamente comercializado para consumidores americanos.

Os fãs deste molho podem tentar fazer seus próprios molhos de cebola caseiros. Eles diferem do molho de cebola francesa porque substituem aromas artificiais de sopa de cebola francesa por cebolas caramelizadas reais e usam bases alternativas como maionese e cream cheese. Ingredientes simples como esses são uma tela excelente na qual os conhecedores de molhos podem explorar inúmeras possibilidades de novas combinações de temperos e realmente customizar e personalizar o molho de cebola de acordo com seus gostos.

Você é fã dos sabores indianos? Ótimo! Experimente temperar com curry em pó. Você é vegano? Perfeito! Tente usar tahini e maionese vegana como base. As cebolas são um ingrediente quase universal e podem ser destacadas de forma eficaz além do creme azedo amplamente aceito e do formato de sopa de cebola desidratada. É seguro dizer que o molho de cebola francês veio para ficar, mas há muito espaço para as próximas grandes variantes de molho de cebola chegarem às festas do Super Bowl e cestas de piquenique em todo o país.