Sobras de salmão encontram restaurante

Eu deveria começar dizendo algo afirmando como: "Com um pouco de planejamento, pode-se fazer uma deliciosa refeição estilo restaurante com as sobras". Mas isso não seria muito verdadeiro.

Desenvolvi esta receita em um momento de pânico cego, agarrando o que tínhamos na geladeira para fazer algo "legal". Uma reviravolta bizarra do destino da geladeira deixou nosso frango de férias completamente congelado, arruinando todos os planos que eu tinha para uma refeição assada fácil e festiva. Uma respiração profunda e um pouco de sorte por meio de um marido que assou salmão demais na noite anterior me levaram à conclusão de que muitos cozinheiros domésticos chegaram confusos - PÃO, migalhas de pão podem virar esta refeição. E funcionou!

Com uma crocância decadente e uma cremosidade luxuosa do purê de batatas, você sentirá que pegou aquele resto de salmão e o cozinhou um pouco. Sirva sobre uma cama generosa de espinafre mal refogado ou salada verde com um fiozinho de molho e talvez um pouco de luz de velas e um bom copo de alguma coisa.

Faz 10 bolos grandes ou muitos mais pequenos.

Para os bolos:

2 c. purê de batata

2 colheres de sopa. cebola ralada

1 dente de alho

1 colher de chá. endro seco

1 colher de chá. sal

1 c. panko ou farinha de rosca grossa

2 ovos

8-10 onças de salmão cozido

Terminar:

1- 1 1/2 c. panko

1 - 1 1/2 c. farinha

1 ovo misturado com cerca de 1/2 c. leite

azeite

Para o molho de manteiga:

2 colheres de sopa. farinha

1 colher de chá. endro seco

1 colher de chá. sal

1/8 colher de chá. pimenta branca ou preta

2/3 c. leite

8 colheres de sopa. manteiga sem sal

2 colheres de sopa. suco de limão

instruções

Notas:

Anne Willhoit é uma educadora, voluntária da comunidade e confeiteira entusiasta que gosta de criar receitas que usam técnicas do zero e são inspiradas em ingredientes locais e sazonais. Encontre-a no Instagram em @aawillhoit ou mande uma pergunta para [email protected].