mel picante

Você e sua família estão com disposição para algo picante e emocionante, mas você, o chef, ainda quer garantir uma proteína magra e saudável que irá nutrir esses corpos enquanto faz cócegas nas papilas gustativas? Então você tem uma ótima receita em jogo com esta. "Adoramos salmão em nossa casa e também pimenta, então esta receita foi uma vitória para todos", diz a chef e desenvolvedora de receitas Susan Olayinka, da The Flexible Fridge, acrescentando: "É muito fácil de fazer e tem um sabor excelente".

Ela não está sendo suspeita quando diz que é fácil: supondo que seu peixe esteja fresco ou já descongelado, esta receita requer cinco minutos de preparação e menos de 25 minutos de cozimento. Faça as contas e você descobrirá que isso significa menos de 30 minutos desde o momento em que você entra na cozinha até que sua entrada esteja pronta. Enquanto isso, você pode completar a refeição com acompanhamentos. "[O salmão] combina bem com macarrão fresco, salada ou arroz", diz Olayinka. E graças ao rápido carvão que você colocará nos filés perto do final do cozimento, o salmão também fica ótimo no prato. Ninguém precisa saber como foi fácil, certo?

Supondo que você já tenha os filés de salmão em mãos, provavelmente já tem todo o resto necessário para esta receita em sua cozinha. Ao todo, pede filés de salmão (você já percebeu isso), óleo de gergelim, alho picado, flocos de pimenta vermelha (também conhecidos como flocos de pimenta vermelha), mel, molho de soja e sal.

E observe que, embora o porcionamento descrito abaixo seja para duas porções, você pode facilmente aumentar esta receita para preparar muitos filés ao mesmo tempo para um jantar ou apenas para servir sua grande família.

Comece pré-aquecendo o forno a 375 graus Fahrenheit e, em seguida, seque os filés de salmão. Em seguida, pique o alho e meça os ingredientes líquidos e os temperos.

Agora coloque os filés de salmão em um prato próprio para forno (de vidro ou cerâmica, e você pode usar papel manteiga se quiser facilitar um pouco a limpeza) e regue sobre eles 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de mel, e 1 colher de chá de molho de soja. Em seguida, polvilhe 1 colher de chá de flocos de pimenta, 1/8 de colher de chá de sal e os dentes de alho picados.

Espalhe o tempero uniformemente sobre os dois lados dos filés de salmão com pincel, levantando o peixe para obter bastante cobertura por baixo e nas laterais.

Coloque os filés no forno aquecido em uma grade central e asse o peixe por 20 minutos. Em seguida, retire o prato do forno e rapidamente use um pincel para aplicar marinado extra da assadeira no peixe (o líquido ao redor dos filés) e, em seguida, coloque o prato de volta na prateleira superior do forno. Agora grelhe o salmão por 3 minutos para dar um acabamento carbonizado.

Retire os filés do forno e decore-os com uma pitada de flocos de pimenta vermelha antes de servir, sirva e divirta-se!

O salmão é um peixe bastante indulgente para cozinhar, em geral, mas preste atenção ao conselho de Olayinka quando ela diz: "Não cozinhar demais é a chave!" O salmão cozido demais ficará duro e sem sabor. Por outro lado, peixe mal cozido pode não ser seguro. (Sem olhar para você, sushi, sabemos que você tem padrões e métodos diferentes!) Por segurança, você precisa que seu salmão atinja uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit (via: Thermo Meat) quando verificado com um termômetro de alimentos - apenas mantenha em lembre-se de que a carne e o peixe continuam cozinhando um pouco depois de retirados do fogo, para que você possa interromper o cozimento quando o termômetro indicar alguns graus a menos do que isso.

E para descongelar o salmão congelado, mergulhe o peixe ensacado e selado em água fria, idealmente abaixo de 40 graus Fahrenheit, para que possa descongelar, mas em temperaturas ainda baixas o suficiente para resistir ao crescimento bacteriano (via: Food 52).