É temporada de massas de frutos do mar: estas são as refeições saborosas que você deve cozinhar

À medida que o inverno se aproxima, nossos estômagos doem por coisas como ensopados, queijos, coquetéis quentes e biscoitos natalinos. E embora haja muitas coisas boas para desfrutar em terra nesta época do ano, é fácil ignorar os muitos ingredientes frescos colhidos do oceano. É temporada de massas com frutos do mar, gente; entre no programa e comece a desfrutar.

Muitos dos melhores e mais comestíveis oceânicos para massas estão na alta temporada até o inverno. Apesar da escassez de caranguejo em alguns lugares, ainda estamos prontos para aproveitar o pico da temporada de frutos do mar nos próximos meses. E vamos guiá-lo com algumas dicas e algumas ótimas receitas.

Portanto, ao procurar jantar com estilo nesta temporada de festas e impressionar os convidados com uma culinária cuidadosa, considere os seguintes pratos excepcionais de massas com frutos do mar.

Rockfish: este peixe, muitas vezes chamado robalo, vem fresco durante todo o inverno e é uma excelente opção para uma variedade de saborosas receitas sazonais.

Marisco:Certas espécies de caranguejo estão no horário nobre agora, assim como iguarias como ostras, vieiras, mexilhões e muito mais.

Salmão:Muitas corridas de salmão acontecem no verão, mas outros lugares, como o Alasca, recebem espécies selvagens como o salmão real durante os meses de inverno.

Triggerfish: A temporada desse peixe, pelo menos na Costa do Golfo, costuma começar por volta do ano novo. Eles oferecem um sabor doce agradável e fritam deliciosamente.

Tamboril:Outra espécie que é pescada o ano todo, mas parece ter um sabor melhor quando a água está boa e fria, como agora.

Tenha em mente que tudo depende de onde está vindo. O acima geralmente diz respeito às águas costeiras dos EUA. Em lugares como o Mediterrâneo, você pode comer anchovas frescas ou pescadas de forma sustentável, cavala, choco, linguado, polvo, robalo e muito mais no inverno.

É tecnicamente a entressafra do camarão, mas isso não significa que você não possa aproveitá-lo. Muito do que você encontrará está congelado, mas você também pode navegar por isso. Verifique os rótulos para ver se os camarões estão congelados depois de capturados e novamente durante o processamento. Se você encontrar uma opção que tende a congelar apenas uma vez (Del Pacifico, por exemplo), você terá um crustáceo mais saboroso.

Ao comprar, não exagere. É difícil segurar o camarão e, se precisar congelar novamente, os sabores nem sempre serão tão bons (nem a consistência). Procure opções sustentáveis ​​e de comércio justo enquanto percorre a loja e pensa no jogo final. Se for com coquetel de camarão, peça com as cabeças intactas, pois a apresentação é melhor. Para a maioria dos outros pratos, as cabeças são desnecessárias.

Não cozinhe demais! Você vai querer manter a maior parte dessa tonalidade de camarão, então certifique-se de não cozinhar por tanto tempo que eles ficarão pálidos. Uma ótima maneira de saber, mais ou menos, é lembrando-se do seguinte: se estiverem em forma de "C", estão bem cozidos, se enrolarem totalmente em forma de "O", provavelmente cozido demais.

Esta receita do Bon Appétit é fácil de fazer e deliciosa. É o horário nobre do peixe-espada em grande parte do Atlântico Norte agora também.

Tempo de preparação:30 minutos

Tempo total:30 minutos

Colheita:4 porções

As vieiras tendem a realmente ficar online de novembro a março, então agora é um ótimo momento para preparar este prato de macarrão feito no inverno. Vale a pena experimentar esta receita de todas as receitas em casa.

Tempo de preparação:10 minutos

Tempo total:30 minutos

Colheita:4 porções

O que é mais decadente e farto do que o mac de lagosta? Nada, disseram todos. Aqui está um ótimo riff cortesia da Food Network. Ah, e fica ótimo com champanhe.

Tempo de preparação:15 minutos

Tempo total:85 minutos

Colheita:6-8 porções

O inverno é a melhor época para o tamboril, então pegue um pouco na peixaria local ou no balcão de frutos do mar e comece a trabalhar nesta receita do Food from Portugal.