Salmão Gochujang

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Este Gochujang Salmon é exatamente o que você precisa para um chute quente e saudável! A marinada de gochujang tem apenas 6 ingredientes e o salmão leva 10 minutos para cozinhar, então é super rápido e vai da geladeira ao garfo (ou pauzinhos)! Devemos nós?

Gochujang Salmon é salmão, geralmente em forma de filé, que marina em uma mistura de gochujang picante, quase doce e rica em umami por um curto período de tempo, depois assa no forno ou na fritadeira. O próprio gochujang tem doçura natural, então o salmão carameliza nas bordas dando ao peixe um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e picante.

Gochujang é uma pasta de pimenta coreana feita pela fermentação de pimenta com arroz e/ou soja. Tem um sabor umami saboroso e profundo, com uma doçura sutil de fundo. Embora às vezes literalmente chamado de "molho", o gochujang é na verdade mais um ingrediente básico usado para fazer e dar sabor a marinadas, molhos, sopas e muito mais, e não algo que você usaria diretamente do recipiente na mesa para temperar um prato final.

Gochujang, como qualquer condimento, varia em estilo, sabor, textura e nível de calor entre marcas e receitas - sim! receitas porque você pode realmente fazer seu próprio gochujang. Os ingredientes básicos são pimenta vermelha coreana em pó - chamada "gochugaru" - e soja. A partir daí, os ingredientes variam, incluindo qualquer tipo de adoçante de xarope de arroz integral a xarope de milho com alto teor de frutose, temperos como alho e/ou cebola, às vezes grãos como cevada, arroz ou trigo e possivelmente álcool ou outra forma de conservante. Leia os rótulos para procurar ingredientes aos quais você seja sensível.

Ômega-3 no Salmão . Quando falamos sobre os benefícios do salmão para a saúde, quase sempre estamos falando sobre os benefícios para a saúde dos ácidos graxos ômega-3, o composto anti-inflamatório de primeira classe associado ao apoio à saúde intestinal e à redução do risco de doenças cardíacas, diabetes e outras doenças induzidas por inflamação. O salmão é uma das fontes de maior concentração e qualidade de ácidos graxos ômega-3, contendo 2.150 mg por porção de 3 onças.

Nutrientes do Salmão . O salmão também é um dos alimentos mais ricos em nutrientes do mundo. Além dos altos níveis de ômega-3 mencionados acima, o salmão é uma excelente fonte de vitamina B12 para energia celular, vitamina D que nosso corpo não pode produzir por conta própria e o mineral essencial selênio que possui propriedades antioxidantes que protegem o coração , reduzir o declínio cognitivo e aumentar a imunidade. (fonte: NIH)

Dependendo do tipo - King, sockeye, coho, Atlantic - o salmão tem 20-22 gramas de proteína por porção de 100 gramas/3,5 onças.

Gochujang tem qualidades semelhantes a probióticos . Gochujang é feito fermentando pimenta com arroz e/ou soja. Como alimento fermentado, o gochujang fornece bactérias probióticas que promovem a saúde intestinal. Essa fermentação dá ao gochujang seu sabor umami, aquela delícia salgada e saborosa que é difícil identificar nos alimentos.

Esta receita para Gochujang Salmon é:

Para Gochujang Salmon, você precisará apenas de alguns ingredientes:

Puxe os pequenos ossos dos filés de salmão. Remova as escamas com a ponta de uma faca pequena se estiver usando salmão com pele. Lave o salmão e seque bem com papel toalha.

Misture gochujang, tamari, saquê, óleo de gergelim, alho e xarope de bordo opcional em uma tigela pequena. A marinada terá a consistência de um molho barbecue fino.

Coloque o salmão em uma tigela de vidro ou cerâmica e despeje a marinada. Vire os pedaços de salmão na marinada para garantir que todas as superfícies estejam revestidas. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, até 1 dia. Se cozinhar em 30 minutos, deixe o salmão no balcão enquanto prepara o resto da refeição. Se marinar durante a noite, coloque na geladeira e retire o salmão marinado da geladeira 15 minutos antes de cozinhar e deixe-o descansar na bancada para tirar o "resfriamento".

Retire o salmão da marinada e limpe o excesso de miso marinada. Você pode usar uma espátula ou colher para fazer isso, ou apenas usar as mãos. Não enxágue o salmão.