Cinco salgadinhos fáceis para sua próxima festa de verão

Para muitos de nós, o verão é a melhor época para fazer uma festa.

Levar todo mundo para a varanda, quintal ou pátio significa que você não precisa se preocupar em limpar a casa ou espremer uma tonelada de pessoas em um espaço lotado. Além disso, o entretenimento de verão tende a ser mais casual, o que se presta a petiscos que não são tão exigentes ou sofisticados quanto uma grande festança de outono ou inverno.

O que não quer dizer que aperitivos e hors d'oeuvres servidos com cerveja gelada e coquetéis de frutas não devam impressionar. Queremos apenas algo que ecoe as vibrações descontraídas do verão e seja simples para você fazer e fácil para seus convidados pegarem e devorar.

Agora também é quando os produtos e ervas cultivados localmente chegam aos mercados dos agricultores, permitindo que os sabores sazonais brilhem. Com isso em mente, criamos cinco petiscos que abrangem os melhores aspectos do entretenimento em clima quente.

As azeitonas costumam ser usadas para enfeitar coquetéis como um martini ou Bloody Mary, mas também são um excelente aperitivo para festas, especialmente quando assadas com ervas frescas, rodelas de limão e uma pitada (ou duas) de flocos de pimenta vermelha picante.

Baba ghanoush, o clássico molho levantino de berinjela e tahine que é muito apreciado em todo o Oriente Médio, é outro vencedor, especialmente quando a berinjela local chega à estação. Superfácil de preparar em um processador de alimentos ou à mão, é leve e nutritivo e combina perfeitamente com um copo de piquenique tinto clássico ou um vinho branco seco seco e cítrico.

O verão também é quando tantos jardins de quintal estão sobrecarregados com abobrinha e outras abóboras. Dizemos, use-os como cobertura para uma torta elegante e saborosa feita com queijo Boursin com alho. Usar massa de torta comprada em loja significa que é muito mais fácil de fazer do que parece.

Não consegue imaginar uma festa sem queijo? Em vez de servir o produto lácteo favorito de todos com biscoitos, por que não fazer canudos de queijo? Você só precisa de três ingredientes principais e quatro temperos simples para fazer as guloseimas semelhantes a biscoitos amanteigados e, sério, eles são incrivelmente viciantes.

Finalmente, o verão geralmente significa praia, e o que é mais praiano do que um prato de camarão suculento aninhado dentro de uma casca crocante de coco? É difícil imaginar outro prato que evoque tão facilmente aquela sensação leve e alegre de estar à beira-mar em um bar tiki. Emparelhado com um molho de pimenta doce e picante, é um espetáculo garantido.

Azeitonas assadas com limão, alho e ervas

Assar azeitonas realça seu sabor e aroma salgado. Se puder, use uma mistura de cores para adicionar interesse e sabores diferentes; Só consegui encontrar Castelvetranos verdes.

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

6 (3 polegadas) ramos de tomilho fresco

2 (3 polegadas) ramos de alecrim fresco

1/2 colher de chá de sementes de funcho grosseiramente trituradas

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente

1 libra de azeitonas, como Cerinola e Castelvetrano, em cores e tamanhos variados (cerca de 3 xícaras)

1/2 limão, cortado em rodelas de 1/4 de polegada

1 dente de alho grande sem casca e amassado

Posicione o rack no centro do forno e aqueça o forno a 400 graus F.

Mexa e esmague o óleo, o tomilho, o alecrim, as sementes de erva-doce e os flocos de pimenta vermelha em uma assadeira grande o suficiente para acomodar as azeitonas em uma única camada. (Uma assadeira de terracota ou uma forma de quiche de cerâmica são boas opções.) Junte as azeitonas e as rodelas de limão.

Asse, mexendo na metade do cozimento, até que a mistura fique bem perfumada e crepitante, cerca de 20 minutos. Durante os últimos 5 minutos, misture o alho.

Retire do forno e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente. (As azeitonas podem ser cobertas e refrigeradas por até 5 dias; retire da geladeira 30 minutos antes de servir.)

Serve 6-8.

— "Super Tuscan" de Gabriele Corcos e Debi Mazar (Touchstone, US$ 35)

Baba Ghanoush

Baba ghanoush é um molho clássico de verão feito de berinjela assada picada finamente, tahine, suco de limão e alho. Sirva com batatas fritas pita tostadas ou pita fresca ou pão sírio cortado em fatias.

2 colheres (sopa) de óleo (para a assadeira)