Tudo o que você precisa saber sobre a Trattoria Zaza, incluindo cardápio + história

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Quando alguém me pede recomendações de restaurantes no centro de Birmingham, a Trattoria Zaza sempre faz minha lista. Com um cardápio repleto de deliciosas massas + pizzas e um ambiente sedutor, o Zaza é um dos meus restaurantes preferidos na Cidade Mágica. Conversamos com Bryan Stanfield, chefe de cozinha do Zaza, para saber mais sobre a história e a inspiração do cardápio do restaurante.

BÔNUS: Saiba como a empresa de planejamento de redesenvolvimento local Orchestra Partners apóia empresas de propriedade local, como a Trattoria Zaza.

O chef da Trattoria Zaza, Bryan Stanfield, cresceu interessado em comida e como ela conecta as pessoas. Como aluno da UAB em 2010, conseguiu emprego em um restaurante: Trattoria Centrale. Ele adorava trabalhar com os proprietários, Brian Somershield e Geoff Lockert, e decidiu mergulhar na carreira.

Depois de cinco anos no Zaza, Bryan e a gerente da casa, Erica Schmidt, fizeram planos para deixar o restaurante e abrir seu próprio conceito de restaurante. No entanto, Brian respondeu com uma nova proposta: que Bryan e Erica assumissem a propriedade do Zaza.

"Foi um acéfalo saber que esta era a comunidade que queríamos servir e um lugar que ambos amávamos."

O menu do Zaza tem a mistura perfeita de sabores únicos e pratos clássicos. Eles têm um menu fixo de massas e pizzas, mas também apresentam um menu rotativo de coberturas de pizza e pratos especiais do dia.

"Tentamos seguir a linha de ser acessível para as massas e emocionante ou interessante. Estou sempre absorvendo conceitos e informações. Leio muitos livros de culinária e menus de todos os lugares. Isso pode sair no menu - às vezes é tão simples quanto pegar os sabores e ingredientes em uma fervura do interior e reimaginá-los na pizza ou saber que berinjela queimada funciona muito bem com limão, alho e tahine para um mergulho e abordar a abóbora da mesma maneira.

Aqui estão alguns itens de menu que você pode esperar encontrar:

A Trattoria Zaza não é única apenas em suas ofertas de menu - você notará que os preços em seu menu já incluem dicas.

Desde o início, as gorjetas foram divididas igualmente entre toda a equipe, desde o garçom que anotava o pedido até o lava-louças que preparava os pratos limpos. Passar para o método de incluir gorjetas no preço foi uma evolução natural.

"Acreditávamos fortemente que um determinado salário era importante para todos viverem e trabalharem confortavelmente e, como empregador, era nosso trabalho assumir isso. Ser franco com o cliente e incorporá-lo aos preços no menu parecia o solução mais simples."

Trattoria Zaza é o inquilino âncora do The Frank, um projeto de redesenvolvimento da Orchestra Partners que visa atualizar o edifício histórico de Frank Nelson. Localizado na 20th Street North, o The Frank fica a uma curta caminhada de muitos dos destinos mais populares da cidade. O redesenvolvimento representa a missão da Orchestra Partners de trazer nova vida a edifícios históricos.

"O Frank é uma peça tão importante da história de Birmingham e estamos muito felizes por termos a oportunidade de dar uma nova vida a este edifício", disse Howard McKay, Diretor de Desenvolvimento. "Com inquilinos incríveis como Zaza a poucos passos de distância, sabemos que os residentes do The Frank se sentirão em casa em seus apartamentos de luxo."

Saiba mais sobre o The Frank e as opções de leasing em seu site, além de ficar atualizado em seu Instagram e Facebook.

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