Bacalhau Braseado com Ervilhas Verdes e Ervilhas de Vaca

Michelle Bernstein, SoFlo Taste Host

Bacalhau Braseado com Ervilhas Verdes e Ervilhas-vagem

2 filés de bacalhau, cerca de 5-6 onças cada

2-3 dentes de alho bem picados

½ xícara de ervilha inglesa

½ xícara de ervilha torta

½ xícara de fava, descascada e escaldada até ficar macia

4 cebolinhas, em fatias finas

¼ xícara de vinho branco

1 xícara de caldo de galinha

2 colheres de sopa de hortelã, bem picada

2 colheres de sopa de endro, bem picado

pitada de flocos de pimenta

Sal e pimenta a gosto

½ limão

1 colher de sopa de manteiga

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o bacalhau de ambos os lados com sal e pimenta. Doure o bacalhau até dourar, retire o bacalhau e reserve. Mantendo a panela no fogo, acrescente o alho, o inglês, as vagens e as favas. Cozinhe por 1 minuto e acrescente o vinho. Reduza totalmente e acrescente o caldo de galinha, as ervas, a cebolinha e a pimenta calabresa. Adicione o peixe de volta à panela, com o lado grelhado para cima, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o molho reduzir um pouco e engrossar. Agite na manteiga e adicione um pouco de limão e prove o tempero.

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