Por que você nunca deve desidratar dentes inteiros de alho fresco

O alho, com seu sabor forte e picante, é um ingrediente básico em inúmeros pratos saborosos. Desidratar dentes de alho permite concentrar seu sabor distinto, o que pode amplificar a complexidade de um prato. Desidratar o alho também prolonga sua vida útil – e reduz o desperdício de alimentos. Quando devidamente seco e armazenado, o alho desidratado pode durar vários anos. Embora essa técnica de preservar e utilizar o alho possa ser muito útil, também pode ser mais desafiadora do que alguns cozinheiros domésticos podem imaginar.

Desidratar dentes de alho inteiros pode ser um desafio devido à sua forma e teor de umidade. Garantir uma secagem uniforme é difícil porque a umidade dentro dos dentes pode levar a uma secagem desigual e potencial deterioração. Isso se deve à dificuldade de saber quando o centro dos dentes de alho inteiros está completamente seco. Em vez de trabalhar com cravos inteiros, é melhor cortá-los ou picá-los antes de desidratar o ingrediente aromático.

Para obter os melhores resultados ao desidratar os dentes de alho, descasque e corte os dentes de alho o mais uniformemente possível. Isso permite uma secagem uniforme e reduz o risco de retenção de umidade. Em seguida, arrume os dentes de alho fatiados ou picados nas bandejas do desidratador em uma única camada. Defina o desidratador para uma temperatura baixa e deixe o alho desidratar por várias horas ou até que esteja completamente seco e quebradiço.

Uma vez que seus dentes de alho estejam desidratados, há muitas maneiras possíveis de usá-los. Use-o como alho em pó depois de moê-lo em um pó fino usando um moedor de especiarias ou almofariz e pilão. Infunda óleos e use-os para regar saladas, massas ou carnes grelhadas para dar um toque adicional de sabor de alho. Em uma pitada de alho fresco, você pode até reidratar os dentes de alho secos mergulhando-os em água morna ou óleo.

Portanto, não tenha medo de desidratar seu próprio alho – especialmente se você tiver uma quantidade excessiva de dentes à mão. Lembre-se de que o processo exigirá um pouco mais de preparação do que simplesmente jogá-los no forno ou no desidratador.