Experimente o espaguete no prato 'macarrão asiático'

Com sabores arrojados e emocionantes e cozimento rápido, o saboroso macarrão asiático é ideal para refeições durante a semana. Mas o que acontece se tudo o que você tiver na despensa for espaguete? Sem problemas.

Embora o prato não seja tradicional, o macarrão italiano pode ser um bom substituto para o macarrão asiático, se é o que você tem em mãos.

Tudo o que você precisa são alguns itens básicos de despensa para atingir o equilíbrio certo de doce, salgado, salgado e umami.

Para esta receita do nosso livro "Cook What You Have", que se baseia em itens básicos da despensa para preparar refeições fáceis durante a semana, você pode usar macarrão udon se os tiver, mas espaguete ou fettuccine também funcionarão bem.

Como estávamos jogando a tradição pela janela de qualquer maneira, decidimos misturar a carne de Sichuan dan dan mian, ou macarrão picante com carne de porco moída, com a simplicidade do macarrão de amendoim. Misturar molho de soja, manteiga de amendoim e molho de ostra (ou hoisin) cria um molho rico e saboroso carregado com umami, e a cremosidade da manteiga de amendoim ajuda a grudar no macarrão.

Refogamos a carne de porco moída com molho de alho e pimenta e um toque de vinagre equilibra a riqueza. O balsâmico, com seu sabor agridoce, é um bom substituto para o vinagre preto chinês mais tradicional. O macarrão também é delicioso coberto com ovo frito.

Início ao fim: 30 minutos Porções: 4 a 6

1 libra de espaguete ou linguine ou macarrão udon seco

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa ou crocante

3 colheres de sopa de molho de soja, e mais se necessário

3 colheres de sopa de molho de ostra ou molho hoisin

Pimenta preta da terra

3 colheres de sopa de semente de uva ou outro óleo neutro

8 onças de carne moída de porco ou peru ou boi

2 dentes de alho médios, picados ou pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado e ralado finamente ou ambos

2 colheres de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho de pimenta-alho ou 1½ colher de sopa de molho Sriracha ou ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Reserve ½ xícara da água quente. Adicione o macarrão à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Quando a massa estiver pronta, escorra; deixou de lado.

Enquanto a massa cozinha, em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de ostra, ½ colher de chá de pimenta e a água reservada.

Em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a carne de porco e cozinhe, quebrando a carne em pedacinhos, até não ficar mais rosada, 1 a 1 ½ minutos. Adicione o alho, o vinagre e o molho de pimenta-alho. Cozinhe, mexendo sempre, até a carne de porco dourar, cerca de 1 minuto. Misture a mistura de manteiga de amendoim, seguida do macarrão. Cozinhe, mexendo e mexendo com pinças, até que a massa fique brilhante e o molho grude, 2 a 4 minutos.

Fora do fogo, prove e tempere com molho de soja adicional e pimenta-do-reino.

Guarnição opcional: Amendoim torrado picado ou óleo de pimenta ou palitos de pepino ou óleo de gergelim torrado ou cebolinha em fatias finas ou uma combinação