Experimente papel de arroz 'bacon' em vegetariano BLT

Quando se trata de sanduíches favoritos, uma combinação de carne e vegetais se destaca das demais: bacon, alface e tomate.

Um BLT é fácil de preparar, usa ingredientes humildes e cada mordida fornece uma mistura inebriante de salgado, crocante, fresco e picante.

Mas e se você não comer carne?

Descobri um substituto bem gostoso para o bacon enquanto passeava pelo meu feed do Instagram: papel de arroz.

Feito de uma mistura de arroz branco e farinha de tapioca, sal e água, o papel de arroz é o alicerce fino dos rolinhos primavera. É vendido seco em forma de folha fina, crocante e redonda, e deve ser reidratado brevemente em água antes de ser moldado em forma e enrolado em ingredientes.

Para fazer bacon com ele, corte o papel em tiras finas com uma tesoura de cozinha, mergulhe-o em uma marinada salgada/defumada/doce feita com molho de soja, mel, fumaça líquida e xarope de bordo e asse em forno quente. por cerca de 8 minutos.

Não só cheira como a coisa real quando fica crocante na frigideira, mas também chia como bacon enquanto cozinha. Além de ser vegetariano, também tem menos gordura saturada, colesterol e calorias do que o bacon de verdade.

Ainda estamos a muitas semanas dos tomates caseiros suculentos e bronzeados que tornam o verão um prazer, mas você ainda pode fazer um sanduíche bastante decente usando tomates de videira ou de estufa. Fiz meu BLT com fatias torradas de pão branco campestre, folhas de alface Boston e uma porção generosa de maionese Duke's.

Faz 4 sanduíches. Adaptado de washingtonpost.com

Para bacon:

1/4 xícara de azeite extra virgem

4 colheres de sopa de molho de soja ou tamari

1 colher de chá de maple syrup

1 colher de chá de fumaça líquida

2 colheres de chá de páprica defumada espanhola

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

6 folhas de papel de arroz para rolinho primavera

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Para sanduíche

8 fatias grossas de tomates grandes e maduros

Sal kosher e pimenta preta

1 cabeça pequena de alface Boston, dividida em folhas

8 fatias de pão Pullman ou pão branco country

Maionese

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

Misture o óleo, molho de soja, xarope de bordo, fumaça líquida, páprica defumada, alho e cebola em pó e pimenta-do-reino em uma assadeira rasa até incorporar bem.

Com uma tesoura de cozinha ou uma faca bem afiada, corte as embalagens de papel de arroz em tiras longas de 2,5 cm de largura. Não se preocupe se alguns de seus lençóis racharem ou você acabar com algumas meias peças.

Encha uma tigela grande com água ligeiramente morna. Segure 2 tiras de papel de arroz mais ou menos do mesmo formato e tamanho. Mergulhe brevemente na água, o que fará com que grudem levemente. Esprema o excesso de água com os dedos.

Mergulhe a tira dobrada na marinada, delicadamente, cobrindo frente e verso. Deixe escorrer o excesso e coloque em uma assadeira. Repita até que todas as tiras tenham sido mergulhadas (usando um pincel conforme necessário ao chegar ao final da marinada). Alinhe-os em assadeiras o mais próximo possível, sem sobrepor.

Asse as tiras (rack do meio) até que borbulhem e enrolem em alguns pontos e comecem a ficar crocantes nas bordas, 7 a 9 minutos. Tenha cuidado: eles podem passar rapidamente de crocantes a queimados. (Se você quiser um pouco mais mastigável, retire-os um minuto antes.)

Sanduíche: Tempere os tomates com sal e pimenta. Toste o pão na torradeira.

Barre um lado do pão torrado com maionese. Adicione 2 fatias de tomate a metade das fatias de pão. Cubra com 1 ou 2 folhas de alface e adicione 3-4 tiras de bacon.

Cubra com as fatias de pão restantes. Pressione levemente, corte ao meio e coma na hora.