Este bordo fácil

Por Jena Ellenwood

A única coisa melhor do que uma boa receita? Quando algo é tão fácil de fazer que você nem precisa de um. Bem-vindo ao It's That Simple, uma coluna onde explicamos o processo de preparação dos pratos e bebidas que podemos preparar de olhos fechados.

Venho criando receitas de coquetéis há mais de uma década, de menus de bar a competições globais. Meu segredo sorrateiro para camadas de sabores? Adoro usar os ingredientes que já tenho na minha cozinha. Tudo o que você precisa para fazer um xarope de coquetel para adicionar a qualquer coisa provavelmente está em sua despensa agora.

Aqui está um favorito, extremamente adequado para o outono: misture pimentas secas em xarope de bordo. É a maneira mais fácil de apimentar seus coquetéis com um calor doce e consistente, e você pode ajustar o tempero ao nível desejado.

Chipotles secos conferem um sabor rico e quente e um tempero sutil, que eu adoro. Se você deseja algo mais brilhante e picante, opte por caienas secas ou frescas. Flocos de pimenta vermelha também funcionam em uma pitada. Evito usar chipotle no adobo, pois o tempero e o tempero mudam drasticamente a textura e o sabor da calda (o que, por sua vez, altera a aparência e a sensação na boca do coquetel).

Claro, um Old-Fashioned com ¼ oz. de xarope de bordo em vez de açúcar é um tratamento fantástico de outono por si só, mas imagine-o com um pouco de calor doce e esfumaçado - você pode praticamente sentir o calor do fogo. Você pode trocar o xarope de bordo por xarope simples em qualquer número de coquetéis azedos. Um Whiskey Sour com xarope de bordo chipotle picante e uísque de centeio? Dê-me um cartão aconchegante e prepare meu gato de colo, estou pronto para a noite.

Se a bebida não é a sua vibe, misture um lote de limonada e substitua o xarope de bordo picante pelo açúcar, ou vá no outono e use um pouco de chocolate quente. É até versátil o suficiente para usar na sua cozinha: regue com batata-doce assada, cenoura, couve de bruxelas e até pipoca.

Em um liquidificador, misture½ xícara de xarope de bordo purocom2 pimentas chipotle secas médias(os meus tinham aproximadamente 3 polegadas de comprimento), adicione umbatido de sal. Misture até incorporar. Despeje em uma jarra e deixe na geladeira durante a noite para marinar (ou mais, se você esquecer - acontece). Experimente. Quer mais calor? Adicionar umpitada de pimenta caiena moída e deixe esfriar por mais 30 minutos antes de coar os sólidos e armazenar em uma jarra lacrada. Mantenha-o na geladeira por até um mês e use-o em tudo.

Adicione gelo a um copo baixo, seguido do 2 onças. uísque de centeio (ou resto tequila), ¼ oz. Xarope de Bordo Chipotle, e2 gotas de chocolate amargo . Mexa por 20 segundos. Expresse umtorção de laranja por cima e coloque atrás do cubo de gelo. Tudo o que resta é saborear e saborear os sabores do outono.