O PRATO: Novo Latim

Assim como o clima, a cena gastronômica local está esquentando com novas inaugurações e colaborações na área de Rosedale. Vamos dar uma olhada no que está cozinhando.

O Brazas Latin-American Cuisine, inaugurado na sexta-feira, não poderia ser mais diferente do seu antecessor. O espaço que antes abrigava o Hooters na Rosedale Highway foi transformado em um local elegante com iluminação aconchegante, vegetação e um visual moderno.

O menu oferece uma variedade de frutos do mar começando com aperitivos que incluem lula servida com manjericão, abacaxi e aioli de alho assado, tártaro de atum ou salmão e ceviche en crema de rocoto, um ceviche de estilo peruano com sua escolha de peixe ou camarão, cebola , coentro e milho que é misturado e servido com um molho rocoto picante e cremoso.

Outras entradas incluem opções exclusivas como sopa de creme de cogumelos portobello, servida com croutons de alho e queijo parmesão; e a ensalada de pera al grill, uma salada com pêra grelhada, nozes glaceadas com hibisco, queijo parmesão e vinagrete de champanhe.

As entradas de frutos do mar variam de peixe do dia e salmão rei com beurre blanc a robalo em crosta de amêndoa com risoto cremoso de açafrão e pulpo a las Brazas (polvo com abacaxi grelhado, cebola e tomate e servido com purê de abacate).

O restaurante oferece uma seleção de bifes, incluindo arrachera (fraldinha), costela e costela com osso, Nova York, filé mignon e tomahawk. As opções de molho incluem cogumelo, alecrim fresco, mostarda Dijon ou purê de maçã rústico.

Outras entradas incluem duas massas: Criolla (Crioula) feita com cogumelos frescos, pimentão vermelho e cebola roxa em um molho picante de creme chipotle, servido com frango; e plumilla, com molho de tomate de inspiração latina, queijo Gouda derretido e "um toque de coentro".

O horário atual é das 16h às 22h de terça a quinta, das 16h às 23h na sexta e no sábado e das 10h às 16h aos domingos. Ligue para 661-843-7223 para fazer reservas.

O Brazas Latin-American Cuisine está localizado na 4208 Rosedale Highway. Visite brazaslatincuisine.com para mais informações.

Há uma nova mudança empolgante chegando ao Bootleggers Neighborhood Pub & Eatery.

Além de continuar a oferecer sua saborosa comida de pub, o restaurante do noroeste de Bakersfield começará a oferecer itens de menu de seu restaurante irmão Toasted durante as novas horas da manhã.

Ambos os restaurantes são de propriedade de Christina e Omar Ruiz, que também são proprietários do Buena Vida Tapas & Lounge e cuja família iniciou a rede La Mina.

Christina Ruiz disse que a decisão de levar o café da manhã para os contrabandistas veio da demanda dos clientes.

"Recebemos toneladas e toneladas de pedidos para um Toasted in Rosedale", disse Ruiz. "É difícil fazer outro negócio, porque dá muito trabalho e ainda temos filhos em casa. Então, meu marido teve a ideia de maximizar o espaço que já temos em Rosedale, porque o Bootleggers é apenas almoço e Então, abre um pouco mais tarde e pensamos: 'Bem, por que não? Vamos juntar duas empresas irmãs e fazer um brinde lá pela manhã antes de abrirem.'"

A partir do final deste mês, o restaurante noroeste começará a abrir às 7h (ao contrário do horário normal de abertura às 11h), oferecendo uma variedade de ovos Benedicts, frigideiras, itens "quentes na chapa" e muito mais.

Funcionários adicionais estão sendo contratados com alguns vindos do local original de Oak Street Bootleggers, que os Ruizes fecharam recentemente.

Ruiz disse que com outros conceitos de restaurante em andamento, incluindo algo para as horas da noite no Toasted on Panama Lane, algo tinha que acontecer.

"Acho que estamos chegando a um ponto em nossas vidas em que, se quisermos desenvolver algo novo, provavelmente teremos que reduzir o tamanho primeiro. Você sabe, temos 45 anos, então não estamos tentando abrir tantas latas novas de vermes. Mas de todas as nossas localizações, essa foi a mais fácil de vender porque é um pouco difícil naquele lado da cidade. Tivemos muitos problemas com os sem-teto pós-pandemia. Somos donos do prédio, então foi apenas uma ideia fácil para vender aquele e apenas alugá-lo para um negócio diferente."