Bolos de peixe (e batatas fritas) de Shivi Ramoutar

Para comemorar o dia nacional do peixe com batatas fritas, uma receita infalível para um rápido jantar de peixe na sexta-feira. Shivi está preparando seus bolos de peixe sem complicações que não requerem farinha, ovo ou pão ralado. Você pode congelá-los com antecedência e eles são ótimos para usar as sobras.

Serve: 4

2 filés de peixe branco carnudos e sem pele (por exemplo, bacalhau, arinca ou escamudo), cerca de 250g

Óleo vegetal, para fritar e regar

½ lata de batata nova descascada, escorrida, amassada OU 175g de batata nova baby, cozida e amassada

1 cebolinha, finamente cortada

1 ovo

¼ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas em temperatura ambiente

3 colheres de sopa de pão ralado, mais extra para o revestimento

Rodelas de limão, para servir

Molho tártaro pronto, para servir

Para a salada de repolho:

½ repolho roxo picado grosseiramente

2 cenouras, cortadas em juliana

½ cebola roxa, em fatias finas

1 maçã doce, em fatias finas

1 beterraba média crua, descascada e cortada em juliana

3-6 colheres de chá de maionese, dependendo da consistência desejada

1 c. de sopa de vinagre de maçã

1. Pré-aqueça o forno a 170 ℃ ventilador. Coloque os filés de peixe em uma assadeira e regue com um pouco de azeite. Cozinhe por 10-15 minutos até ficar cozido. Depois de cozido, deixe o peixe esfriar e, em seguida, desfie em pedaços, descartando a pele e as espinhas.

2. Junte o peixe, o purê de batata, a cebolinha, o ovo e as ervilhas com um pouco de tempero, tomando cuidado para não desmanchar muito o peixe. Misture algumas colheres de farinha de rosca, se a mistura estiver muito encharcada. Modele a mistura em 6-8 bolos de peixe.

3. Polvilhe a farinha de rosca em uma bandeja e pressione levemente um bolo de peixe na migalha para criar uma cobertura. Vire delicadamente o bolo de peixe e pressione mais farinha de rosca no lado nu restante. Repita com os bolinhos de peixe restantes.

4. Coloque os bolinhos de peixe na geladeira e deixe descansar por uma hora.

5. Para fritar os bolinhos de peixe, coloque óleo em uma frigideira, o suficiente para cobrir o fundo, e leve ao fogo alto. Frite os bolinhos de peixe (pode ser necessário fazê-lo em lotes) até dourar e cozinhar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

6. Faça a salada de repolho misturando os ingredientes picados e os temperos.

7. Sirva os bolinhos de peixe e a salada de repolho imediatamente, com uma boa colherada de molho tártaro.