Receita: Pargo Assado com Salsa Verde Italiana

Red Snapper Roasted with Italian Salsa Verde de "Dinner is Done" de Marcia Smart.

Instruções: Para fazer a salsa verde, misture em uma tigela pequena a salsa, o alho, as alcaparras e o suco, a anchova e o vinagre de vinho tinto. Misture 7 colheres de sopa de azeite, juntamente com sal e pimenta. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Em uma assadeira de cerâmica, regue a colher de sopa restante de azeite. Coloque o peixe na assadeira com a pele voltada para baixo. Cubra cada filé com cerca de 2 colheres de sopa de salsa verde. Separe o molho restante.

Asse por 10 a 12 minutos, até que as pontas de cada filé se soltem facilmente. A temperatura interna deve registrar 145 graus em um termômetro de leitura instantânea. Se estiver cozinhando um peixe mais grosso, como linguado, pode ser necessário adicionar 5 minutos ao tempo de cozimento.

Transfira o peixe para uma travessa ou pratos individuais e sirva o limão e o molho restante. Espalhe uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Rende 6 porções

De "Dinner Is Done" de Marcia Smart