Como fazer biscoitos de melaço de gengibre

Faça dos biscoitos de melaço de gengibre parte de suas tradições natalinas.

Lynda Balslev/TasteFood

Se você comemora o Natal, quando recebe sua árvore?

Esperamos até a semana antes do Natal para receber o nosso. É importante que nossa árvore esteja fresca e não seca para o feriado, porque celebramos o Natal no estilo dinamarquês: acendendo velas vivas nos galhos. As velas vivas são tradicionais nas árvores de Natal nórdicas. Pode parecer arriscado, mas quando administrado de perto, é bastante seguro e recompensador por sua beleza.

As velas são inseridas em suportes especiais com pesos empoleirados nos galhos, e as chamas se auto-extinguem assim que as velas derretem em sua base. É uma visão mágica, tradicionalmente realizada pela primeira vez na véspera do Natal, ou julaften, que é celebrada com um grande jantar festivo.

Quebramos a tradição dinamarquesa em nossa casa acendendo as velas das nossas árvores no fim de semana antes do Natal. Assim, podemos abrir nossa casa para amigos desfrutarem da experiência, que já se tornou tradição. Naturalmente, há muita comida e bebidas para acompanhar o evento. Carrego uma mesa com travessas de petiscos, queijos e charcutaria e, claro, doces como esses biscoitos.

O gengibre e o tempero dos biscoitos combinam bem com glogg (vinho quente com especiarias), que faço em uma panela grande nadando com casca de laranja, canela e cravo. Assim que o sol se põe e a escuridão se aproxima, apagamos as luzes e acendemos as velas. Um silêncio nos envolve enquanto nos reunimos ao redor da árvore, fascinados pelas chamas bruxuleantes que lançam um brilho suave que ilumina a árvore e aquece a sala.

Rendimento: Faz cerca de 36 biscoitos

INGREDIENTES:

INSTRUÇÕES:

1. Bata a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre em pó, a pimenta da Jamaica, o sal e o cravo em uma tigela para combinar.

2. Bata o açúcar mascavo e a manteiga na tigela da batedeira equipada com um acessório para remo até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e o melaço e misture bem. Adicione os ingredientes secos e misture para combinar. Misture o gengibre cristalizado. Leve à geladeira por 1 hora.

3. Aqueça o forno a 375 graus. Forre duas assadeiras sem borda com papel manteiga.

4. Enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada. Arrume na assadeira e alise delicadamente. Polvilhe com o açúcar. Asse os biscoitos até ficarem firmes e enrugados por cima, 12 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar.

Lynda Balslev é uma premiada escritora de alimentos e vinhos, autora de livros de culinária e desenvolvedora de receitas. Ela é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas originais, fotos e histórias. Mais receitas podem ser encontradas em chicago.suntimes.com/taste.